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数九寒天来碗汤,暖胃暖身又滋补
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数九寒天来碗汤,暖胃暖身又滋补
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发表于 2019-12-30 23:32:06
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来源:搜狐美食
数九寒天北方的天气,每天餐桌上都少不了一碗汤羹,北方人煮汤,大多做法简单,不会放很多药材,因为实在不习惯那味道。经常做的也就那几样,比如鸡汤、棒骨或排骨来煲汤、以及牛羊肉汤等,我家冬天常喝的还有丸子汤,每周必喝2次,雷打不动。
【西红柿丸子汤】
所用食材:猪梅花肉250克,鸡蛋1个,西红柿2个,海鲜菇
所用调料:盐,生抽,料酒,白糖,淀粉,姜,香菜,小葱,植物油,番茄酱,白胡椒粉
制作步骤:
1、做肉丸子我喜欢用梅花肉,含有少量肥肉,丸子口感不柴。将梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅,嫌麻烦的可以用机器搞定。
2、把肉馅放入大碗中,加入少许白胡椒粉、姜末、生抽和料酒各1汤匙,少许盐和1/2个鸡蛋清搅拌均匀,分次加入淀粉,用筷子搅拌直至上劲,筷子立在中间不会倒的状态就可以了。
3、用汤匙舀上一些肉馅,团成圆圆的小丸子,做好后留出当时吃的,剩下的就可以直接冷冻了。
4、煮锅加入一些清水烧至温热,下入丸子大火煮至丸子全部浮上来,再煮1分钟煮至熟透捞出。
5、西红柿开水烫一下去皮,海鲜菇清洗后切成小段。
6、炒锅烧热加植物油,爆香葱花,倒入西红柿煸炒一会。
7、加入海鲜菇、番茄酱、少许生抽和适量盐、一些清水、一点点白糖搅拌均匀,大火烧开煮几分钟。
8、看看海鲜菇已经煮熟,放入丸子再煮一会关火,盛出后撒点香菜即可。
烹饪小贴士:
1、我一般500克的猪肉馅会放入1个鸡蛋清,这次只有250克,所以放了半个鸡蛋清,放了鸡蛋清丸子口感更鲜嫩。
2、淀粉要分次加入,加入后用筷子顺时针搅拌均匀,再加入下一次,搅拌过程中直至感觉粘稠吃力,用筷子插在中间不到的状态就可以了。
3、丸子可以直接冷冻,下次吃的时候无需化冻,直接煮即可。
4、蔬菜搭配根据自己喜欢,我家最喜欢的是搭配西红柿来煮汤,酸酸的很是开胃。
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