冬至吃饺子，你准备好了吗？教你7种饺子的做法，营养美...

Daphane

來源:360doc個人圖書館


饺子作为全国排名第一的主食，人人都爱吃，全国很多地方都吃吃饺，教你7种饺子的做法，营养美味很过瘾，赶紧做起来吧。


【牛肉蒸饺】
原料： 牛肉馅 普通面粉 洋葱 姜片 花椒 辣椒
制作：面粉中加入开水先用筷子将面粉和成疙瘩状，再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟； 将花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用； 牛肉馅中放入适量的盐、料酒和花椒水，顺着一个方向搅拌，分次加入花椒水；再洋葱碎加入牛肉馅顺着同一方向搅拌均匀即可。饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子，擀成圆片后包入准备好的牛肉馅料；将饺子包好后整齐地放入蒸屉上，大火蒸上10分钟即可。




【西葫芦肉馅锅贴】
原料：饺子粉 肉馅 西葫芦
制作：将饺子面粉加入适量的水，揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上30分钟； 肉馅中加入盐、葱姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲； 将西葫芦丝加入盐腌制一下，将挤出其中水分的西葫芦丝放入肉馅中， 加入少许香油，再顺着刚才的方向搅拌均匀； 将饧好的面团揪成大小相同的剂子， 擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅，将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用；烧热锅后将锅贴摆放好，加入少许水和油盖上盖，先煮上三、四分钟， 揭开盖，大火收汁；水快干时转为小火煎至金黄色即可。




【四季豆猪肉饺子】
原料： 肉馅 四季豆 面粉
制作：四季豆放入锅中焯煮，加入盐和油；焯好后切成小粒备用； 肉馅中放入盐、花椒粉、姜末、蚝油、料酒和胡椒粉调味， 顺着一个方向搅拌；再加入少许香油拌均匀；加入四季豆粒和少许盐顺着刚才的方向搅拌均匀；面粉中加入适量的水将面粉混合成光滑的面团，加盖放在一边饧上20分钟； 饧好的面团搓成长条下剂子； 擀成圆片， 包入馅料，将饺子包好边缘按紧就可以了； 烧锅水放入盐煮开，水开后放入饺子，轻轻推动一下，就可以加盖煮； 再次煮开后加入冷水煮开； 再重复二次， 不要加盖煮，将饺子煮熟即可。



【香菇煎饺】
原料： 肉馅 香菇 饺子粉
制作：饺子粉里加少许盐， 加入水和面和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上20分钟；肉馅中加入姜末、生抽、料酒、胡椒粉和盐， 搅拌均匀腌制5分钟；再加入香菇丁，再打入少许泡过香菇的水，拌均匀后备用； 将面团揪成小剂子， 再擀成圆片后包入馅料，将圆边捏紧， 包好的饺子准备好备用； 烧热锅，放少许油，摆放好饺子，稍微煎一下，加入适量的水； 加盖，大火煮开，转为小火后，煮上3钟，待水分没了后揭开盖，小火煎至底面金黄即可。


【芹菜牛肉蒸饺】
原料： 面粉 牛肉馅 芹菜
制作： 面粉加入开水进去搅拌，将它和成光滑的面团， 加盖室温饧发30分钟； 将花椒加入开水冲泡十分钟待其凉； 牛肉馅中加入盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 搅拌均匀，再分次加人花椒水， 顺着一个方向搅拌上劲；加入芹菜末和香油，顺着刚才的方向搅拌；将饧好的面团搓成长条，下成大小相同的剂子；擀成圆片后包入芹菜牛肉馅料； 将饺子的圆边捏紧包好，这样蒸饺就包好了；将蒸屉底部刷层油， 摆放好蒸饺，烧锅水后放在炉上大火蒸上十分钟即可。


【佛手瓜三鲜锅铁】
原料： 肉馅 佛手瓜 红萝卜 饺子粉
制作：饺子面粉中加入水，和成稍硬的面团， 盖上保鲜膜饧上20分钟； 切成细末；肉馅中放入盐，姜末、胡椒粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 加入佛手瓜碎和红萝卜碎， 加入盐，香油等调味料，搅拌均匀备用； 将饧好的面团搓成长条，下好剂子后擀成圆片；包入馅料， 上面边缘捏紧， 两边向里折叠后包好备用； 烧热锅放入少许油，把饺子码放在锅内煎一下； 倒入适量的水； 加盖煮，先焖煮熟后再打开锅盖， 小火慢慢煎至底面金黄即可。


【虫草花木耳三鲜锅贴】
原料： 肉馅 虫草花 木耳 饺子皮
制作： 肉馅中加入盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲，加入虫草花和黑木耳丝，加入适量的盐和橄榄油，顺着刚才的方向搅拌均匀； 将一团馅料放入饺子皮中间，将饺子皮的中间部分按压紧； 将锅贴全部制作好； 热锅少许油， 放入锅贴进去煎一下；加入少许水后加盖焖煮3分钟； 开锅收汁， 小火煎至锅贴底焦黄即可。