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西红柿炒鸡蛋时,顺序千万不能错,不然鸡蛋不香,西红.. ...
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西红柿炒鸡蛋时,顺序千万不能错,不然鸡蛋不香,西红...
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Daphane
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发表于 2020-1-1 23:28:10
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來源:360doc個人圖書館
一、先把西红柿洗净,切成滚刀块。有的做法还要去皮,口感更好,我习惯不去皮,据说西红柿皮中的营养不比果肉差。然后鸡蛋打散,加入少许料酒,可以去蛋腥增香味,还可以使鸡蛋炒出来更嫩
二、西红柿炒鸡蛋,顺序千万不要弄错,否则鸡蛋不香,西红柿不鲜。锅中烧油,先下入鸡蛋,如果喜欢吃焦一些的就大点火,喜欢吃嫩的油温刚热就下鸡蛋,等鸡蛋定形成大片之后再翻动,把鸡蛋炒成大块,太小的话不容易吸收西红柿的汤汁,然后盛出备用。有的小伙伴在这步直接下西红柿炒了,这是不对的,顺序不对导致成菜的味道也差了。
三、锅内烧油,下入葱蒜末炒香,下入西红柿中小火翻炒。这步炒西红柿很关键,西红柿要炒出红油,味道好营养容易被人吸收,炒到西红柿出汤,中间没有硬芯就可以了。
四、这时候可以下入炒好的鸡蛋,翻拌均匀之后,开始调味。加入胡椒粉、白糖、香油,最后要出锅时加入精盐,记住味精、鸡精一类提鲜的调料千万不要加,否则西红柿吃起来味道不对。估计很多小伙伴,调料加的太多,所以西红柿炒鸡蛋才不香。
西红柿炒鸡蛋,顺序千万不要弄错,否则鸡蛋不香,西红柿不鲜。鸡蛋与西红柿是最营养的搭配,只不过这盘简单的菜,必须要讲究下料顺序的,按照我这样操作,你得要多备几碗米饭了。今天的分享就到这里了。
记得先加料酒炒鸡蛋之后再盛出来,西红柿炒出红油后,再下入鸡蛋,翻匀后调味,白糖、胡椒粉、香油、精盐,就这四样调料,记得一定最后加精盐
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