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过年必备的清蒸鱼,做法在这里,肉细嫩味鲜美 ...
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过年必备的清蒸鱼,做法在这里,肉细嫩味鲜美
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发表于 2020-1-11 14:29:27
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來源:新浪众测
【清蒸鲤鱼】
所需食材:鲤鱼1条;色拉油适量;料酒适量;葱适量;姜适量;青椒丝适量;红椒丝适量;蒸鱼豉油适量。
厨具:邦家博士多功能炒菜机
做法及步骤:
市场上买到的活鱼自己不会处理的话,最好直接让商家给处理好,回来后还要仔细检查,重新清理一下鱼鳃和肚腹,如果有洗菜机最好,用洗菜机清洗,有杀菌、去除农药残留、降解抗生素等作用。没有洗菜机直接用清水里外反复清洗干净。然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右,时间长点没关系
用邦家博士多功能炒菜机就简单了,不需要上屉蒸,直接将腌制好的鱼放入锅里,加入适量的料酒,不是炒菜机一定要用蒸屉来蒸,不可以直接放入炒锅蒸,那会糊掉的。做法是将腌好的鱼放入干净的盘中,锅中加入适量的水,水开将鱼盘放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟左右。
这一步也很关键,用的是开水,而不是冷水,加入适量的开水,和我们用蒸锅蒸鱼的做法是一样的。
选择烧菜功能,设置时间为8分钟,如果用蒸锅蒸,大约在10分钟左右,也要视鱼的大小而定,鱼大就多蒸几分钟。
时间到取出蒸好的鱼码入盘中,取出塞入鱼身的姜片,撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。
先浇上适量的蒸鱼豉油,锅内下入适量的色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了。
小贴士:
1、做清蒸的鱼一定要新鮮的活鱼才好,吃起来口感鲜嫩而不腥。
2、蒸鱼的时间视鱼的大小而定,通常一斤左右的鱼蒸8到10分钟左右即可。
过年必备的清蒸鱼,做法非常简单,肉嫩味鲜比饭店做的还好吃
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