12道晚餐素菜做法

Daphane

來源:360doc個人圖書館


一、芦笋炒蘑菇


食材
芦笋300克、白蘑菇150克、盐适量、食用油少许。
做法
1、芦笋洗净斜切成段，蘑菇洗净切片。
2、锅中烧开水，放入芦笋，蘑菇，盐，汆烫30秒捞出沥水。
3、锅中倒入油，烧至8成热，放入蘑菇芦笋。
4、加入盐，翻炒均匀即可出锅。


二、素炒马蹄


食材
马蹄10个、胡萝卜半根、荷兰豆30克、油适量、盐1勺。
做法
1、荷兰豆洗净，将带角的那一头撕去。
2、马蹄削皮，切薄片。
3、胡萝卜削皮，切薄片。
4、锅中烧开水，将三款处理的好的食材下入锅中烫10秒钟后捞出沥干水分。
5、锅中适量食用油，下入所有食材，调入盐，翻炒均匀即可。


三、时蔬卷


食材
娃娃菜1颗、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、花椒油适量、糖适量、生抽适量、老抽适量。
做法
1、手撕娃娃菜，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。
2、沸水烫娃娃菜，变软捞出。
3、锅中倒入花椒油，倒入胡萝卜丝炒至变软。
4、白菜铺开，放上胡萝卜丝、黄瓜丝、慢慢卷起。
5、取空碗，加入1勺生抽、小半勺老抽、1茶匙糖、少许盐搅拌均匀，蘸着吃即可。


四、莲花洋葱


食材
洋葱1个、藕1节、香油适量、盐适量、蒜适量。
做法
1、藕洗净去皮，切成片，冷水浸泡。
2、洋葱切成8瓣，分小瓣撕开。
3、倒入适量的盐、香油调味，均匀搅拌备用。
4、藕沥干水分放入适量的盐、香油，拌匀备用。
5、蒜切末，炒香蒜末备用。
6、洋葱瓣围边，中间放上藕片。
7、淋上蒜泥，铺平叠加至三层即可。


五、白灼金针菇


食材
金针菇250g、盐适量、干辣椒适量、葱适量。
做法
1、金针菇去根，干辣椒切节，葱切葱花。
2、锅入小半锅清水，水开后，下入金针菇，焯熟 捞出。盛入盘中，撒上葱花，少许盐。
3、锅入油，放入干辣椒 爆香，淋在金针菇上即可。


六、素炒芋头片


食材
芋头300g、盐适量、葱适量。
做法
1、去皮芋头切片，泡入清水。
2、葱切葱花 。
3、锅入油， 倒入芋头片， 炒至断生， 放一勺盐 炒匀 。
4、加适量清水 ，煮熟 ，放入葱花 ，拌匀即可。


七、白灼芥兰




材芥兰300g、生抽适量、盐适量、油适量。
做法
1、首先将芥兰去老皮，茎切开，去尾叶。
2、锅中倒入清水，加两勺盐，半勺食用油，水开后下入芥兰，焯熟后，捞出。
3、锅中倒入油，烧至七成热备用。
4、将焯熟的芥兰摆盘，淋入适量生抽，然后浇入热油，即可出锅享用。


八、干煸苦瓜


材芥兰300g、生抽适量、盐适量、油适量。
做法
1、首先将芥兰去老皮，茎切开，去尾叶。
2、锅中倒入清水，加两勺盐，半勺食用油，水开后下入芥兰，焯熟后，捞出。
3、锅中倒入油，烧至七成热备用。
4、将焯熟的芥兰摆盘，淋入适量生抽，然后浇入热油，即可出锅享用。


八、干煸苦瓜


食材
苦菊适量、蒜子适量、花生米适量、生抽适量、陈醋适量、芝麻油适量、盐适量、白糖适量。
做法
1、油炸花生去皮，拍碎。苦菊去根洗净 备用，蒜子切米。
2、准备碗，放入蒜米、花生米、生抽、陈醋、芝麻油、半勺盐、一勺糖 拌匀调成碗汁。
3、准备碗，放入洗净的苦菊，淋入碗汁即可。


十、丝瓜油条

食材
丝瓜2条、油条2根、油适量、盐少许、蒜3瓣。
做法
1、将丝瓜去皮，做这道菜去皮要去得薄一点，用刀将丝瓜最外面的一层皮轻轻刮去，留一点内皮附着瓜肉，丝瓜切滚刀块备用。
2、油条掰开后切小块。
3、锅中水烧热，加适量盐，下入丝瓜焯水30秒左右。
4、锅中无水无油，倒入油条翻炒2分钟左右，使油条更香更脆，炒好后盛出备用。
5、锅中适量食用油烧至7分热，倒入蒜末爆香。
6、然后倒入丝瓜，加盐，煸炒1分钟。
7、倒入油条一起翻炒均匀，即可出锅。


十一、皮蛋豆腐



食材
内脂豆腐1盒、皮蛋2个、小米辣3个、青尖椒1个、榨菜适量、生抽20克、香醋10克、白糖10克、辣椒油10克。
做法
1、内脂豆腐倒扣出盒，取出切成薄片。
2、皮蛋剥壳，将皮蛋切成小丁，装入碗中。
3、小米辣、青椒、榨菜、葱末切丁，一起倒入皮蛋碗中。
4、调入生抽，香醋、白糖。
5、淋上辣椒油，将所有食材搅拌均匀。
6、将拌好的皮蛋淋在内脂豆腐上，即可上桌。


十二、酸辣土豆丝


食材
土豆2个、杭椒2个、小米辣2个、泡椒3个、油适量、盐1勺、白醋1勺。
做法
1、土豆洗净、削皮，切成厚薄均匀的片状。
2、将切好的土豆片铺平，每片间的距离约半厘米，切丝。
3、盆中放入适量清水，放入土豆丝轻轻搓洗，捞出。
4、另取盆倒入清水，放入土豆丝再次搓洗，此时可见水中已无多余淀粉。
5、泡椒、小米辣、杭椒切丝备用。
6、锅中倒入适量油，下入三种辣椒丝爆香，再倒入土豆丝翻炒均匀。
7、调入盐，翻炒几下即可出锅。