鸡胸肉这样做，外焦里嫩一点都不柴，过年家宴露一手，...

Daphane

來源: 搜狐  原創:味谷的厨房


快过新年了，我们知道在过年的时候，我们的餐桌上总是少不了有一道鸡肉的，鸡肉的寓意是大吉大利。相比鸡身上的其他部位，鸡胸肉吃起来特别没有嚼劲，口感很不好，很多人都不喜欢吃，其实这就在于制作的方法不同啦。今天我们就用鸡胸肉来做一个非常好吃的下饭菜——糖醋鸡丁，鸡胸肉这样做，比宫保鸡丁更好吃，如果过年上这道菜搭配主食，就会让我们比平时多吃一碗饭，大人小孩都喜欢。

糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。炸至金黄的鸡胸肉表面裹着浓郁糖醋汁，使这道菜看起来非常的好看又好吃，酸酸甜甜的吃起来很开胃解腻，味道真值得一尝，新年家宴露一手，让家人也过过嘴瘾！喜欢的小伙伴快来跟随小编的脚步一起看看糖醋鸡丁的做法吧！

【材料】：鸡胸肉 1块、番茄酱 4大匙、白糖 2大匙、白醋 1汤匙、面粉 半碗、盐 1茶匙、料酒 1大匙、鸡蛋 1个、青豆 适量、
【做法】：1、把鸡胸肉切成小丁，放入1茶匙盐和料酒抓匀，腌制30分钟；


2、腌制鸡肉的同时，取一空碗，放入面粉、鸡蛋，搅成面糊，觉得太干可以加少许清水，稀稠程度要能在鸡肉表面挂糊，就是用蛋抽能拉起来再缓慢滴落的状态；

3、把面糊淋在腌制好的鸡肉里，搅拌均匀，使每块鸡胸肉都裹上面糊；

4、锅中放入油，油烧至6成热，一块块夹加入鸡肉炸约1分钟，至表面淡黄色，用筷子夹着逐个放入，防止粘连，可分多次炸制；

5、全部炸好后，把火转大，再次把炸好的鸡肉入锅内复炸至金黄色，立刻捞出控油待用；

6、锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋和2勺糖，搅拌均匀煮开后淋入3汤匙的淀粉水，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁；

7、加入炸好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉均匀的裹上芡汁；

8、最后倒入焯熟的青豆翻拌均匀即可，青豆只是装饰作用，也可以不放；

一道糖醋鸡丁就做好啦，赶快学起来和你的家人分享美食吧！浓厚酱汁包裹下的鸡肉，外酥里嫩，酱汁浓郁，酸甜可口超下饭，让人食欲大开，孩子抢着吃！

【小提示】：炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃。