炒猪肉别再放“料酒”了，试试放“它”，不仅去腥，肉...

Daphane

來源:新浪网

猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食材之一，也是国人最主要的补充动物蛋白质的食物之一，几乎家家户户每天都会吃，猪肉是几千年来，中国人很容易吃腻，但是又永远吃不腻的一种食材，真是让人非常的矛盾。吃了几口，也许你就会腻了，但是，它却始终无法消失在你的生活中，而且肉类食品是人类每天所必须摄入的营养物质，这样和蔬菜搭配在一起，才能够达到营养均衡的状态。
对于烹饪猪肉的手法有很多种，但不管是哪种手法，首先都要去除猪肉的腥味，如果不去腥，这肉吃起来也是口感非常不好，这样猪肉烹饪出来也不会好吃，去除猪肉腥味的最原始的方法就是腌制猪肉，不过在腌制猪肉的时候，很多人习惯性的都会通过添加料酒来去除猪肉的腥味，其实生活中，有另一种食材，它比料酒要更加的好用，在炒肉的时候，加点儿它，不仅能够去腥，还能够让猪肉的肉质更加的嫩滑。


其实这样食材，在生活中还是很常见的，尤其是在聚会的时候，夏天在路边的大排档撸串，也少不了它，它就是啤酒了，相信用啤酒做菜也不是头一次见了，像炖鱼很多家庭都爱放些啤酒去腥，‘啤酒鱼’还赢得了一场美食大赛的冠军呢！


啤酒不仅可以跟鱼肉、鸭肉、鸡肉相搭配，在猪肉身上也有着很好的体现，用刀切成片状放到碗中，倒入适量的啤酒，食盐以及少许的淀粉，用筷子将其搅拌均匀，这样就能够锁住猪肉里面的水分，并且还能够起到去腥提鲜的作用，怎么炒都不会老。



将啤酒用来腌制猪肉，就能够让啤酒里面的酶发挥作用，使猪肉里面的蛋白质得到分解，这样猪肉的鲜嫩度就会得到提升，并且还能够让啤酒里面的香味掩盖掉猪肉的腥味，这猪肉的肉质会变得更加的饱满，自然要比用料酒腌制的猪肉要好，就是因为猪肉吸收到了更多的酒精，让肉质得以放松，所以这样的猪肉吃起来的口感才会更好。
小贴士：
1.想要猪肉炒出来好吃，除了腌制猪肉之外，还需要大火进行翻炒，这么做是因为减少猪肉水分的流失，炒出来的嫩。
2.在猪肉出锅前，可以沿着锅边倒入适量的白醋，这样就可以让油爆一下，炒出来的猪肉也会更加好吃。
3.猪肉一定要用水煮，小火煸炒出多余油脂，减少五花的油腻。
4.加入泡菜算是个创新，泡菜酸酸的口感，荤素搭配，去油解腻！
5.如果是采用普通的炒制的方法的话，剩下来的啤酒放在桌边，吃菜的时候，饮上一杯，也是一种享受。