只需面粉和鸡蛋，在家就能炸油条，金黄酥脆，比买的还...

Daphane

來源: 新浪網



1碗面粉1个鸡蛋，教你在家做油条，金黄酥脆又香软，2块钱做一锅。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。特殊时期不能出门，把大家闷的在厨艺上大显身手，先是做凉皮，全民晒凉皮，这几天又开始全民在家炸油条了，不得不说大家动手能力积极又强大，我哥一大早就晒出了自己做的油条当早餐，自豪满满。作为一名吃货，炸油条在我上学的时候就会做了，这可是我的拿手活，买着吃一根2块钱，自己在家2块钱做一锅。今天就把油条的详细做法和配方分享给大家，学会再也不用买着吃了，香酥可口，干净卫生。

炸油条需要准备的食材：面粉、食用油、鸡蛋、牛奶、泡打粉
具体做法：
第一步：盆内加适量面粉，打入一个鸡蛋，（鸡蛋可以增加面团的筋性）接下来是关键的一步，加入一小勺无铝泡打粉，它比酵母发面更松软，做油条泡打粉效果会更好。调面时一定不要加水，要用牛奶，这样才会使油条蓬松香软，加水的话口感会发硬。一边倒入牛奶一边用筷子搅拌，全部变成面絮后下手揉成软面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。


第二步：面发开后不要揉面，先把面团抹上一层食用油，再把案板上抹上油。面团放到案板上一分为二，再用擀面杖擀长，其中一条面皮上刷上一层水，另一条平铺上，上下折叠到一起，像我图片这样子。然后上下再刷上一层油，刷油是为了防止粘连，刷水可以防止两片面皮散开，一旦散开油条就做失败了。

第三步：刷油后用刀切成大小均匀的面剂子，取一根筷子，在剂子中间使劲按压一下，能清楚的看到压痕，压一下的作用是既为了美观，又能让两块面更紧密的结合到一起。

第四步：所有剂子全部用筷子压好，盖上一层保鲜膜醒发15分钟，这样油条心才会出现很多蜂窝状，吃起来自然更加暄软好吃。

第五步：锅内倒入多一些的食用油，油温烧至6成热，不要烧大了，那会直接炸糊的，最简单的测验油温方法就是把筷子放入油锅中，周边开始冒小泡就可以下锅了。取一个面剂子轻轻拉伸下放入油锅中，油条长短根据自己的锅而定，您拉伸的越长油条就越长。油条下锅后转中火慢炸，中途要勤翻面，让四周均匀受热，炸至金黄飘起就是熟了，控油捞出，香喷喷的油条就做好了，外酥里软，绝对好吃到停不下嘴。