成本不到20元，轻松做出几道鲁菜家常菜(附教程)

Daphane

來源:360doc個人圖書館



鲁菜作为八大菜系之中的一个菜系，在上世纪七八十年代非常流行。其中味道酱香咸鲜。影响了整个北方的地区。也是北方菜的代表。随着人们饮食囗味的逐渐提高，没有创新的鲁菜。逐渐也淡出了人们的视野。
1:鲁菜起源于春秋战国:也是八大菜系中唯一一个自发形成的菜系。真正的鲁菜现在已经几乎失传。
2:从调料上来说。传统的鲁菜。只有油盐酱醋糖。在鲜香味儿提升上。是用高汤来代替，而并非现在人们所用的把味精，鸡精添加剂。
至于酱油和醋。在最早的时候，都是供销社提供的散装的。小时候在家做饭。家里大人。经常给孩子几毛钱说去打半斤酱油。没有像现在这些大厂家生产的。各种包装调料。那种原始的调料味道是最好的。至于颜色上的调制。在那个年代没有好的上色酱油。取而代之的是糖色为菜品增加颜色。
1:老济南木须肉:用料，肉丝，土豆丝，芹菜段，木耳丝，鸡蛋。调料，酱油，盐，甜面酱。鸡粉。


2:将肉丝洗干净。放入盐料酒。搅拌均匀。倒入半个鸡蛋清。加入少量的干淀粉抓匀上浆。
3:将两个鸡蛋打散，放到锅中炒熟后捞出。肉丝上锅炒熟，加入葱姜。放入甜面酱炒出酱香味儿。然后下土豆丝和芹菜和木耳丝一块儿翻炒。炒至六层熟后加入酱油。炒出香味儿。然后下入盐和鸡粉，炒匀后加入炒好的鸡蛋出锅即可。色泽枣红。酱香浓郁。
炸肉千:鸡蛋三个。肉馅半斤。葱姜末少许。酱油十克。盐1克。香油两克。水淀粉饲适量
1:将鸡蛋倒入碗中，加入盐，加入水淀粉搅拌均匀。放入锅里摊成薄薄的鸡蛋皮儿。
2:将肉馅放入盐，酱油，葱姜未，香油。搅拌均匀。均匀的摊在鸡蛋皮上面。卷成筒状。然后拍上干淀粉。放到油锅中炸至金黄色，切成段儿摆盘即可。



爆炒腰花:猪腰子两个，小葱段适量。木耳适量。葱姜蒜少许。盐味精，酱油，醋，水淀粉。胡椒粉。
1:将主要是从中间剖开。去掉中间白色的腰臊部位，打上麦穗花刀。放入碗中。加入了少许的料酒，胡椒粉，水淀粉。抹薄薄的一层浆。
2:将酱油醋盐味精胡椒粉。水淀粉。以及葱姜蒜末一起放入碗中。对程碗芡备用。
3:炒锅上火，倒入油烧制六成热后，将腌好的猪要滑至成熟，立马到处。同时锅里留少许的理由，下入小葱。倒入滑好的猪腰木耳。迅速的烹入碗芡翻炒几下出锅即可。口感滑嫩Q弹。



锅烧肘子:1:卤熟的猪肘子一个。把它切成小块儿，均匀的放在盘子里边儿摊平。将鸡蛋，盐，淀粉搅成糊，淋在肘子上面儿。
2:炒锅上火加入油烧至六成热。叫淋好糊的肘子推入锅中。炸至金黄色捞出。用刀改成小块均匀的摆在盘子里面。上桌时带上甜面酱，小葱和煎饼。味道酥脆，酱香浓郁。



芫爆肚丝:熟猪肚一个切成丝。香菜去叶儿光要杆儿。配料葱姜丝，蒜片儿，香菜段儿。
调料，盐，香油，鸡粉，醋，料酒。胡椒粉。
香菜放入碗中。上边儿兑入以上调料以便一锅成菜。
锅内放入底油。放入肚丝煸炒。等肚丝受热均匀以后，然后趁着锅比较热。迅速倒入香菜及调味料。快速翻炒均匀即可出锅。速度一定要快。清淡爽口。