青山学不腻的10道可口炒菜，上桌吃的汤汁都不剩，简单又...

Daphane

來源:360doc個人圖書館

一、茄丝尖椒炒肉丝

材料：茄子、尖椒、猪瘦肉、油、葱、白糖、盐、鸡精、香醋、淀粉
做法：
1、尖椒，茄子，猪瘦肉都切丝，葱切末备用；
2、锅内油热，放入猪瘦肉炒香，放入葱花同炒；放入茄子继续炒，加少许白糖，适量盐
炒至茄子开始发软时，放入适量老抽调色，后放入尖椒；
3、炒至所有菜熟时，放少许鸡精、香醋翻炒均匀；
4、出锅前，淋入少许水淀粉，即可。

二、干锅花菜

用料
花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个
做法
1.五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
2.热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
3.肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
4.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可

三、干煸五花肉

材料：五花肉、青红椒、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、油
做法：
1、五花肉洗净，切成片；青红椒切条；葱切段，姜切丝；
2、热锅放油，油热后五花肉放在油锅中煸炒；把肉中的油煸出来；放葱段、姜丝爆香，翻炒均匀后加适量的生抽、蚝油、白糖调味；
3、再倒入青红椒一起炒香，放适量的盐、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘

四、家常黄焖鸡

材料
鸡肉、香菇、青椒、红萝卜、姜片、蒜、葱头、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉
做法
1、鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右
2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用
3、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用
4、锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香，放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩，加入香菇、红萝卜块翻炒；
5、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右
6、当水快干后，放入青椒，大火快速翻炒两分钟左右出锅。


五、虾仁炒菜椒

材料
虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉
做法
1、先把虾用配料腌制入味
2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用
3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀

六、香菇笋干

材料：笋干 、香菇 、排骨 、 生姜、蒜、葱、盐、油、料酒、可乐
做法：
1、将生姜切片，蒜剥好切块，葱摘好，然后切段；事先将笋干、香菇泡好，将泡开的笋干焯水；排骨洗净，然后焯水，控干水分备用；
2、锅中放入油，待油热，然后放入葱、姜、蒜，继续放入笋干、香菇，然后加入排骨，放入酱油、料酒翻炒均匀，之后开中火，加入1听可乐末过排骨的高度，焖15分钟左右，开锅盖，然后加入一勺盐，继续焖10分钟即可出锅。

七、虾仁丸子汤面

材料
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。
作法
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球形。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。

八、蒜爆猪肚

材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法：
1、生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟；
2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味；青红椒切菱片；
3、重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒均匀，下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀；
4、加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀，加入少许味精后出锅装盘即可。

九、左宗棠鸡

材料：鸡腿、大蒜、干辣椒、香葱、淀粉、糖、盐、味精、香醋、酱油
做法：
1、备好食材，鸡腿去骨切小块，加入淀粉一点点盐抓匀，蒜切末，姜辣椒切段。
2、 提前调好糖醋汁，三大勺糖三大勺香醋，一勺海鲜酱油，两勺水备用，一点点盐。 热锅下油，下入鸡肉。 搅拌防止粘连，炸至金黄酥脆。
3、 热锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香。 加入糖醋汁煮沸，勾一点点芡进去。翻炒均匀出锅。


十、冬笋烧鱿鱼

材料：咸鱼、冬笋、葱姜、白糖
做法
1、冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。咸鱼浸泡十几分钟，去除掉盐分。
2、热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。
3、加入笋片翻炒均匀，加入清水，白糖烧开，小火炖十几分，再撒点蒜叶就可以。

kiwiabo

道道都誘人~筆記下來！