经典美味啤酒鸭，上乘佳肴好吃营养，豆豉蒸冰鱼，爽口...

Daphane

來源：新浪网

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，中医认为其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热上火的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。好吃的鸭肉，不管是怎么制作都美味，今天就来制作一道非常经典的美味，啤酒鸭。　　准备需要的食材：鸭肉1斤，啤酒一听，生抽，老抽，冰糖，食盐，料酒，小葱、姜片。
　　步骤一：将以上的食材准备好，后将买回的半边鸭肉给洗净，再将其给切块，然后将其放入清水中，给浸泡10分钟，等它排出血水。接着鸭肉冷水下锅，里面加少许料酒，几片姜片焯水1分钟，撇去浮沫，捞出备用。（焯水这一步可以不用，但是后面煎制鸭肉需要炒干水分）

步骤二：将以上的食材准备好了，下面准备炒制，炒锅洗净烧热，然后起锅热油。油热放入葱段、姜片爆香，然后将鸭肉下锅翻炒，煸炒出油脂加一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。步骤三：这里将一听常温啤酒倒入锅中，丢入两三粒冰糖，烧开后转小火慢炖40分钟。最后加少许食盐，转大火收汁。汤汁基本收干时，即可出锅装盘。
　　这道啤酒鸭是非常普通的美味，它里面可以加上喜欢的辅料哦，比如青椒或者是土豆、魔芋来调整口感。

冰鱼的皮肤是半透明状的，而且没有鱼鳞，肉质细嫩，味道鲜美，我觉得用蒸的方法是最好的了，可以保留鱼肉的原汁原味，又鲜嫩，所以今天就做了这道清蒸冰鱼，不同的是，放了些豆豉。　　准备需要的食材：冰鱼500克、豆豉20克、香葱1根、洋葱、姜、盐、生抽、料酒、柠檬汁少许。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的冰鱼和豆豉，还有生姜准备好，这个冰鱼提前用调料腌制了一下。这里准备适量的香葱切段，生姜切丝放入鱼里，再加一勺盐。步骤二：然后里面倒入一勺生抽，料酒少许去腥。跟着挤入几滴柠檬汁，目的是去腥提鲜。如果家里没有柠檬可以不用放，然后稍微拌一下，放到一旁腌制15分钟。

步骤三：将紫色的洋葱切成小丁，然后用油把水分榨干，炒成洋葱酥，很香的，要小火慢慢炒。这里需要把豆豉，给稍微的切一下，将其倒入锅里，和洋葱一起炒出香味，加入一勺生抽，料汁就炒好了。步骤四：这里冰鱼腌制的差不多，把炒好的豆豉料汁浇到上边，葱姜不用捡出来，一起上锅蒸。这里将盘子放入锅里，水开之后大火蒸7、8分钟便熟了，然后取出再撒上点葱花，就能吃啦。

这样一道好吃的蒸鱼就制作好啦，吃着鲜美细腻，没有鱼腥味。腌制的非常好，吃着非常棒，喜欢的朋友们赶紧试试吧。