百吃不厌的经典家常菜，学会了做给家人吃

Daphane

來源:360doc個人圖書館

鱼香鸡丁

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。


歌山辣子鸡


配料:
鸡腿5个、干辣椒20个、花椒50粒、姜10g、大蒜6瓣、鲜辣椒3个、油适量、盐少量、料酒少量、五香粉适量、糖少量、胡椒粉适量、甜酒1勺、豆瓣酱1勺、生粉1勺、蛋清1个、生抽适量
烹饪步骤:
1.首先鸡腿要去骨～然后切成小块
2.干辣椒和鲜辣椒切小颗，姜切片，大蒜压扁，葱切段
3.切好的鸡腿肉加盐、料酒、糖、生抽、油、五香粉、胡椒粉、蛋清、生粉调味，腌制20分钟
4.电火锅倒入油至锅一半，待油烧热至180度左右，放入鸡肉～
5.轻轻炸1分钟，漏勺轻轻翻动，炸至金黄备用，另取一锅油，爆香香料～
6.放入鸡肉，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀加一勺甜酒～


【蒜蓉秋葵】


用料：秋葵，大蒜，面粉，花生油，盐，生抽，蚝油，白糖
做法：盆中倒入面粉搅匀，将秋葵用面粉水搓洗干净，再冲洗几遍沥干水分，然后将秋葵的蒂剪掉；锅中倒入水烧开，倒入秋葵汆烫3分钟钟后捞出过凉开水；秋葵捞出放案板上对半切开装盘；大蒜切成末；碗中倒入生抽、蚝油、盐、白糖，加少许水拌匀调成酱汁；锅中倒入油，将蒜末倒入翻炒至金黄；倒入酱汁烧开，烧至浓稠；将酱汁倒在秋葵上拌匀就好了


【西红柿炒鸡蛋】


用料：西红柿，鸡蛋，花生油，盐
做法：西红柿洗干净表皮，用刮刀将表皮刮掉；切成小块放入盘中；鸡蛋在碗中打散；锅中倒入油，先将蛋液倒入翻炒至凝固盛出，再倒入少许油，将西红柿倒入翻炒出汁水，加盐调味；最后将鸡蛋块倒入与西红柿翻炒均匀即可


三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.原料备好。
2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
6.加入香菇条，翻炒均匀。
7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。