分享8道家常美食，有荤有素，简单易做，健康又营养

Daphane

來源:360doc個人圖書館



【凉拌皮蛋黄瓜】
所需食材:
皮蛋4个，黄瓜一根，大蒜八瓣，红辣椒一个，香葱一根。
做法:
1.准备食材，皮蛋放入锅中煮五分钟，这样的皮蛋好切块一些，再将皮蛋切成月牙小块。
2.大蒜切丁，红辣椒切碎，切葱花，黄瓜用刮皮刀刮成一条条的薄片。
3.做一个凉拌汁:碗中放蒜末，辣椒，放一勺白糖，适量的盐，放一勺辣椒粉，一勺熟白芝麻，淋入烧好的热油，再放香醋，生抽，一勺小麻油，胡椒粉，鸡精，拌匀即可。
4.将切好的皮蛋码入盘中，再将黄瓜卷起来，放入盘子中间，倒入凉拌汁即可。




【清蒸鲈鱼】
鲈鱼一条，生姜一块，香葱一根，红椒半个。
1.鲈鱼杀好洗净，在背部改花刀，放适量的盐抹匀，放姜丝腌10分钟。
2.蒸鱼的时候准备一个碗汁，一勺料酒，一勺白糖，一勺柠檬蒸鱼豉油，一勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀。
3.用牙签将香葱划成葱丝，红椒切丝，放入清水中浸泡。
4.锅中放清水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟取出，倒出蒸出来的汤汁。
5.将碗汁倒入锅中烧开后淋入鱼中，再放葱丝，红椒丝。
6.锅中放油，烧至七成热，将油浇至鱼中，清蒸鲈鱼就做好啦！
鲈鱼鲜嫩无刺，低脂高钙，适合全家人食用。




【红烧排骨】
准备食材:
排骨600g，生姜一块，白芝麻一勺，桂皮一片，八角三个，香叶三片，冰糖适量。
1.排骨泡出血水并清洗干净，生姜切片。
2.锅中放清水，排骨冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出，冲洗干净。
3.锅中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒，放八角，桂皮，香叶，放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油翻炒。
4.放入没过食材的热水或者开水，大火烧开转小火，炖30分钟。
5.时间到，排骨炖软烂，放盐，放一勺蚝油，大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。
记得炖排骨的时候切忌用冷水炖哦，盐也不要放早，炖好以后再放盐，这样炖出来的排骨软烂脱骨，肉质细腻不柴。



【鱼香木耳炒鸡蛋】
鸡蛋三个，木耳适量，生姜一块，大蒜三瓣，胡萝卜一小段，香葱一根。
1.准备食材，木耳提前泡发，青椒，胡萝卜切丝，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，鸡蛋放少许盐，一勺料酒打散。。
2.做一个鱼香汁:碗中放一勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，适量的鸡精，拌匀备用。
3.锅中放清水，水开后放木耳，焯水两分钟捞出。
4.锅中放油，放生姜，大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鱼香汁，大火烧开。
5.倒入木耳，胡萝卜丝翻炒，放鸡蛋，青椒翻炒，炒匀后即可出锅。
非常美味的下饭菜，多吃木耳对身体好处多多。


【麻辣鸡丁】
鸡胸肉两块，干辣椒适量，杭椒一个，花椒适量，生姜一块，大蒜五瓣。
1.准备食材，鸡胸肉切丁，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，适量老抽，一勺蚝油，两勺淀粉，适量的胡椒粉，抓匀腌10分钟。
2.干辣椒切碎，大蒜切片，生姜切丝。
3.锅中放油，油温六成热放入鸡丁，大火炸至金黄捞出再复炸一遍至焦香。
4.锅中留少许底油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放入鸡丁，放少许盐 一勺白糖提鲜，放一勺白芝麻翻炒均匀，即可出锅！
麻辣焦香，又辣又麻又下饭，做法也超简单。


【荷塘三宝】
嫩藕两节（250g），新鲜莲子150g，菱角150g，生姜一块，小米椒一个。
1.菱角去皮，莲子剥去外皮，莲藕去皮切丁，生姜切丁，小米椒切圈，切葱花。
2.锅内放油，放生姜小米椒爆香，倒入藕丁，莲子，菱角翻炒，放盐，一勺白糖翻炒。
3.淋入淀粉水，放胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，撒上香葱，即可出锅。
湖北湖多水产品也多，莲藕，菱角，莲子被称为：“荷塘三宝”，现在正是菱角，莲子，莲藕上市的季节，莲藕脆脆的，莲子和菱角嫩嫩的，有点粉，很清甜！


【西蓝花炒虾仁】
基围虾，西蓝花，胡萝卜，生姜一块，大蒜三瓣。
1.基围虾洗净，去虾线，去壳去头，放少许盐，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉，腌10分钟。
2.西蓝花切小朵，放盐水中浸泡洗净，胡萝卜切片，生姜，大蒜切碎。
3.锅内放清水，放几滴食用油，一勺盐，水开后放入西蓝花，胡萝卜，焯水两分钟捞出。
4.锅内放油，放生姜，大蒜爆香，放虾仁炒变色，放西蓝花，胡萝卜翻炒，放适量的盐，一勺蚝油，胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可出锅。
这道菜低脂低卡，西蓝花翠绿入味，虾仁鲜嫩弹牙，非常好吃！


【茄汁冬瓜瘦肉汤】
冬瓜300g，里脊肉100g，番茄一个。
1.准备食材，冬瓜去皮切片，生姜切丝，切葱花，番茄去皮切小块，瘦肉切片。
2.瘦肉放入碗中，放盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，拌匀。
3.锅内放油，放入生姜爆香，放番茄炒出汁，放入冬瓜，放清水，大火烧开。
4.放盐，冬瓜煮熟，下入肉片，放胡椒粉鸡精，撒上香葱，就可以出锅啦！
这道汤开胃，解暑，补充营养，适合全家人食用。