簡單好吃的十道家常菜，香氣誘人

Daphane

來源:小濤的美食

蒜泥茄子


材料：茄子、蒜瓣、香蔥、生抽、白醋、芝麻醬、雞精、白糖、食鹽
做法步驟：
1、茄子去皮切成長條狀，擺放在盤中，上面刷一層植物油。
2、蒜瓣拍碎剁成蓉。
3、將蒜蓉放在一個小碗中，加入生抽、白醋、芝麻醬、雞精、白糖、食鹽，一小勺辣椒油和一小勺香油攪拌均勻成料汁。
4、茄子放入蒸鍋蒸七八分鐘取出，淋上料汁，撒上蔥花即可。



紅燒冬瓜

材料：冬瓜、白糖、鹽、蚝油、老抽、雞精、生抽、干辣椒、蔥
做法：將冬瓜刮掉皮洗乾淨，切成小方塊待用。干辣椒切了，蔥花切了待用；準備一個小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺雞精、2勺白糖和半小勺鹽攪拌混合在一起待用；把鍋燒熱，倒入一些食用油加熱，油溫升高之後開小火放入干辣椒煸出香味；然後在油鍋中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出現焦焦的時候，加入調好的料汁，開大火蓋上蓋子燒熟冬瓜就可以了，出鍋時撒點蔥花就行了。


黃瓜拌雞絲


材料： 黃瓜1根、雞胸肉1塊、紅椒2個、蔥、薑片、八角1顆、鹽、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油；
做法
1.鍋里放冷水，放入雞胸肉，大火燒開，加蔥薑片，八角，轉中火煮10分鐘再關火燜10分鐘。撈出，放涼，撕絲；
2.鍋里熱油，放入花椒，爆香後關火，撈出。蒜砸成蒜泥或切蒜末；
3.黃瓜切絲，紅椒切絲，加雞絲，花椒油，蒜（末），鹽，醋，蚝油，辣椒油拌勻即可


青椒爆炒牛肉



做法
1.牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水份。
2.青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。
3.擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蚝油，澱粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4.裝入盤中。
5.熱鍋加入油，倒入蒜末青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。



仔姜爆鴨腿

食材：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。
做法：
1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗凈備用；
2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻；
4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開，繼續燉煮20分鐘後，加入仔姜燉煮5分鐘，調入適量鹽調味收汁後即可出鍋。


酸辣藕丁



材料：蓮藕，青椒，干紅辣椒，生薑，小蔥
做法步驟：
1、所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）
2、青椒切絲，生薑切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末。
3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起。
4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用。
5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。


糖醋豆腐



材料：番茄醬，白醋，糖，鹽，生抽，老豆腐，白芝麻
做法：
1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調汁。
2、老豆腐下鍋煎，倒入調味汁，大火煮開，中火入味，大火收汁。


酸甜排骨



食材：雞蛋，排骨400克，番茄1個，香菜4瓣，生蛋黃1個，蔥，番茄醬，糖，醋，鹽，生粉。
做法：
1、 各種材料洗凈，排骨切塊。
2、 開火，水燒開，放入排骨，燒至半熟，撈起，鍋下冷水。
3、 撒點鹽，腌制半個小時。
4、 切粒
5、 腌排骨這個時間，蔥切粒，番茄半個切片，半個去芯切粒，香菜切掉根部比較硬部分，把香菜葉，番茄片擺盤備用。
6、 生粉加蛋黃，加一點點水，攪拌均勻，把腌好的排骨倒進去攪拌至包漿均勻，準備油炸。
7、 倒油中火熱鍋後，放入排骨炸至微黃，再大火炸一下，撈乾。
8、 把油大部分倒出，留一點點，放番茄醬，糖，幾滴白醋，攪拌燒開，倒入炸好的排骨翻炒均勻，讓每塊排骨都蘸滿醬汁，出鍋前撒蔥粒翻炒下，裝盤，再撒點蔥粒和番茄粒上去，就完成了。


紅燒開胃蝦




食材：黑虎蝦500克、老乾媽辣豆豉1大勺、大蔥半棵、大蒜4瓣、姜1塊、醬油2勺、醋3勺、白糖20克、鹽1克、涼水適量、油適量
做法
1.黑虎蝦背部剪開，挑去沙線，沖洗乾淨；大蒜拍碎剁末，大蔥切末，姜切末；
2.調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻後可以嘗一嘗，味道滿意了就可以；這個口味完全隨個人，多點少點都可以，成品的味道會比碗汁要重一些；
3.碗汁、蔥姜蒜末，老乾媽辣豆豉一併準備好，進鍋後快速翻炒時就不會手忙腳亂了；不粘炒鍋中倒少許油，將蔥姜蒜末煸炒出香味兒；將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色；
4.將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋，想要個樣子就擺盤，著急吃就直接倒入盤中，撒少許香菜或者香蔥末，即可


蛤蜊蒸蛋



材料：蛤蜊、雞蛋、小蔥、生抽、香油、鹽。
做法步驟：
1、蛤蜊用加了少許海鹽的清水浸泡1個小時，讓其吐出泥沙，撈出用清水將外殼反覆搓洗乾淨。
2、雞蛋打散成蛋液，小蔥切碎備用。
3、清水倒入鍋中燒開，放入蛤蜊用大火煮開，煮至每個蛤蜊都張開口以後迅速撈出。
4、取約150毫升水倒入蛋液中混合均勻。
5、蛤蜊擺放入盤中，倒入蛋液，放入蒸鍋中，上面蓋一個平盤，大火燒開後轉中火蒸約10分鐘，至蛋液凝固即可出鍋。
6、最後淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。


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原文網址：https://kknews.cc/food/zreolx3.html
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