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天热没食欲?来盘超简单的椒盐虾,焦香酥脆连虾头都酥...

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发表于 2020-8-8 23:08:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐 花儿的美食厨房

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这几天北京难得的阴雨天气,湿度大却凉爽。
给力的气温,让我和家人也有不错的食欲。今天花儿从市场上买了些虾,一些弄碎做成馅料,剩余的300克左右留着晚上做椒盐虾。椒盐口味的美食,家人比较喜欢吃。像炸杏鲍菇条,做好后蘸着椒盐吃;做个发面饼,面片上撒上椒盐再卷起来烙的双面金黄,咸香松软。这些用椒盐做的美食,总能在盛夏里唤起人的食欲,越吃越香。
这不,买了虾就觉得这湿热的天气,要是炒个虾,就得来个下饭的食谱。虾子腌制后先炸至金黄焦酥,再放入椒盐等调味料,做法特别简单,但口感真心没的说,这正是适合夏季的快手家常菜,一起来试试喽:


【椒盐虾】
食材准备:
白虾300克
姜片4片、蒜2瓣、香葱末少许
椒盐适量
食用油、料酒、玉米淀粉、生抽、糖
做法:
1、300克的白虾,将虾须、虾线去掉,虾背开口到虾尾处,接着放入姜片,来一勺料酒、一勺玉米淀粉,拌匀后腌制10分钟。


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2、准备适量香葱末用于开锅提鲜,2瓣蒜切蒜末用于爆香,椒盐准备一小碟。
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3、炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后保持大火放入虾子油煎。
油温要高,迅速让虾肉变色,炒出虾油,所以我这里食用油放的并不多。

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大概2分钟后虾肉已经都蜷缩了,虾油充分释放,这时候放入蒜末,来一勺料酒爆香。
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4、接着倒入一勺生抽、适量椒盐,这里不要放盐,咸味已经够了,来少许白糖调味,翻炒均匀。
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5、这样再来个两分钟,就可以关火了,接着撒上葱花,盛出装盘。
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虾肉焦香酥脆,连虾头都酥软的可以直接吃下,这绝对是端上桌就抢光的一道家常美食。

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