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入口即化的蛋白糖,家里有蛋就能做,烘焙小白必备 ...
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入口即化的蛋白糖,家里有蛋就能做,烘焙小白必备
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发表于 2020-8-13 13:04:50
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來源:搜狐 香哈菜谱
平时做烘焙总会剩下一些蛋清,扔掉又特别浪费,所以就拿它来做蛋白糖吧!这款蛋白糖用到的食材很少,做法也特别简单。
成品细腻松脆、入口即化,最主要的是自己做的很健康,偶尔给孩子开开荤也是很有必要的哟!跟着茶茶一起看看具体的制作步骤吧!
蛋白糖
by 辛墨墨
配料:蛋白60克、细砂糖60克、 全脂奶粉8克、玉米淀粉6克、柠檬汁几滴 烹饪步骤:1.准备好所需食材和配料。
2.在蛋白中滴入柠檬汁,再分次加入细砂糖,用电动 打蛋器高速将蛋白打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
3.把奶粉和玉米淀粉混合均匀,然后筛入蛋白霜中。
4.用刮刀上下翻拌均匀,切记不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
5.将裱花嘴装入裱花袋中,再将裱花袋套在杯子上,然后将蛋白霜装入裱花袋里。裱花嘴可以按照自己想要的花纹选择,我用的是八齿的。
6.烤箱上下火100度预热,烤盘铺上油纸,将蛋白糖糊挤入烤盘内。
7.然后将烤盘放进烤箱的中下层,烤约45分钟左右,出炉后彻底晾凉,晾凉后的蛋白糖轻易的可以从油纸上取下来。
8.一款入口即化、健康美味的蛋白糖就做好了,偶尔做给孩子当零食很不错!
菜谱小贴士: 这款蛋白糖主要就是在蛋白的打发上要注意,一定要打到硬性发泡,但也不可打发过度,否则蛋白糖的表面会很粗糙。
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