鸡蛋和五花肉天生是一对，下锅炖一炖，软糯营养又美味

Daphane

來源:新秀厨房


导语：这2样菜是天生的一对，下锅炖一炖，软糯味美更营养，家人都爱

五花肉我常会用各种不同的方法做，炖煮、煎炒等等，五花肉可以说是能经受各种烹饪了，其中红烧肉便是我家大人和小孩都最喜欢的一种，做红烧肉的时候，我常会将其与鸡蛋做搭配，简单下锅炖一炖，软糯味美，营养价值还非常高，这道菜的做法其实非常简单，轻松便可搞定全家人的菜肴，不得不说鸡蛋和五花肉是天生的一对，做好的红烧肉营养齐全，可以很好让人体得到吸收，下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家，喜欢吃的不用总是去饭店了，自己亲手做便可轻松搞定。

红烧肉的做法：

        

备用食材：

五花肉500克，香葱1把，生姜5片，大蒜5个，八角2个，香叶3片，陈皮1小块，辣椒3个，料酒2勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋5个；

制作过程：

第一步，五花肉切成大小适中的块，放入在清水中浸泡半个小时，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入五花肉，待锅开后，将其捞出，用温水冲洗干净；

第二步，炒锅烧热，加上少许的食用油，放入五花肉块，小火煸炒下，将其中的油脂煸出，将五花肉先盛出，然后在底油中放入冰糖，小火炒至融化，待慢慢成焦糖色的时候；

第三步，将五花肉重新放回锅中，快速翻炒至上色，同时加入没过五花肉的热水，将葱姜蒜以及香料一同放入，加上料酒、老抽、生抽、蚝油，开始炖煮；

第四步，鸡蛋准备出几个，洗净后冷水下入锅中煮熟，剥皮后，将鸡蛋也放入在锅中一起煮，待大火煮开后，转至中火慢慢炖煮，差不多50分钟的时间；

第五步，将五花肉炖烂后，根据个人的口味加上点食盐，转至大火收下汁，便可出锅了。

        

小编总结：

红烧肉这道菜非常经典且家常，且五花肉经过炖煮香甜松软，特别容易嚼，尤其适合有小孩和老人的家庭，而鸡蛋和五花肉可以说是天生的一对，这两者搭配做红烧肉，整体的口感和价值会变得更为丰富，鸡蛋经过汤汁的浸泡，变得特别入味好吃，比一般的卤蛋还要好吃，这样炖好的五花肉软糯味美，口感特别好，汤汁用来下饭也是非常不错的选择，我家的大人和小孩都非常喜欢吃。

        

烹饪小技巧：

        

1、五花肉切块后事先放入在清水中浸泡一会，逼出其中的血水，便可很好去除腥味，焯水的时候也要记得冷水下锅，这样才可更好逼出其中的杂质，做好的红烧肉吃着口感会更好；

        

2、炒糖色的时候小火慢慢炒，并且记得不可炒过了，否则很容易发苦，五花肉放入上色的时候，记得要快速翻炒，让其快速上色，避免炒糊，炖煮的时候记得要放热水，不可直接用冷水，否则很容易让肉质发柴；

        

3、炖肉的水需要一次性加足，避免出现中途加水的情况，否则整体的口感会受到影响，同样加盐也需要最后再加，否则肉比较难以被炖烂。

        

鸡蛋和五花肉这天生的一对，好吃更营养高。如果你也认为这个搭配还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！