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Daphane
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发表于 2020-9-12 23:13:18
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來源:搜狐
核桃玉米排骨汤
进入九月,秋意渐凉,夏秋交替阶段除了午后的秋老虎比较厉害以外,早晚的温差还是非常明显的。早晚出门必须得加一件长袖开衫,晚上睡觉空调基本上是用不上了。遇上下雨天,夜里还会觉得夏凉被有点薄呢。早晚凉中午热,天气也是忽冷忽热,感觉每天都在增减衣物。天气也比较干燥,适宜多喝一些汤汤水水,补水的同时又能进补,一举两得。秋天是各种蔬菜水果丰收的时节,应季食材非常丰富。今天我分享这道玉米核桃排骨汤就选用了应季的核桃、玉米和莲藕,加上胡萝卜和排骨一起炖汤,绝对清甜可口不油腻。
核桃玉米排骨汤是我家每年秋天都会煲的一款汤,每年新鲜核桃一上市就老惦记这个汤。新核桃仁口感脆嫩微甜,玉米软糯香甜,胡萝卜维生素丰富,莲藕清脆爽口,和排骨一起炖汤,味道清甜不油腻。微凉的初秋隔三差五炖一回,让家人心暖身也暖。下面我们就一起来看一看这道
【核桃玉米排骨汤】
具体是怎么做的吧?
核桃玉米排骨汤
主料:
排骨500g、玉米1个、核桃8个
辅料:
胡萝卜1根、莲藕1小节、小葱20g、姜20g
调料:
盐5g、料酒10ml、白醋5ml
其它:
饮用水2500ml
制作过程:
1、首先我们要准备好制作这道
【核桃玉米排骨汤】
需要用到的食材:先将排骨清洗干净后斩成小段,放入汤锅中,加入没过排骨的清水、葱段10g、姜片10g和料酒10ml,大火煮开锅后撇去浮沫,汆烫至无血水后捞出备用。再把玉米剥去外皮清洗干净,胡萝卜和莲藕用削皮刀削去外皮,核桃砸开外壳取出核桃仁。
2、将焯过水的排骨重新放入汤锅中,加入饮用水2500ml、姜片10g,调入白醋5ml可以释放钙质。大火煮开锅后转文火慢炖80分钟。
3、先将玉米横着切成小圆段,然后再劈成小段。胡萝卜和莲藕切小块备用,核桃仁剥去外面的薄皮。核桃要选择新核桃,新核桃仁水分足比较新鲜容易去皮。
4、在出锅前30分钟左右将切好的玉米段下入锅中。
5、将切好的胡萝卜块和莲藕块下入锅中,继续小火煮20分钟。
6、最后5分钟的时候下入核桃仁。
7、调入盐5g,再小火煮3分钟即可关火,这样炖出来的味道清甜,非常的鲜美。
8、汤鲜味美的核桃玉米排骨汤就炖好了。
烹饪秘籍:
1、排骨提前焯水可以去腥去血渍,这样煲出来的汤更清亮鲜美。
2、核桃尽量选择新鲜核桃,新核桃仁口感脆嫩微甜。如果用干核桃仁,要提前用水浸泡,不然不太好去除外面的薄皮。
3、炖汤的时候水最好一次性加够,避免中途揭盖加水,这样会影响汤的美味,如果实在觉得水有点少,中途如需加水记得要加开水。
4、盐一定要快出锅时候再放,起锅前依个人口味调入盐。除了盐无需其它调料调味,食材本身的味道就能炖出清淡营养、汤鲜味美的排骨汤。
5、如果想吃有嚼劲点的排骨,炖60分钟就差不多了。如果想汤味道更鲜美,排骨轻轻一咬就脱骨,那就再炖久一点,火候和时间自己来掌握。
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