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鲜香入味的几道家常菜,汤汁饱满
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鲜香入味的几道家常菜,汤汁饱满
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Daphane
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发表于 2020-9-24 23:24:03
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信源:大鱼的小小世界搜狐号
黄豆焖排骨
材料
肋排骨1斤 黄豆150g 生姜 酱油 料酒 盐 姜蒜均适量
步骤
1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟
2.排骨剁成小块,焯水备用
3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅
葱辣鱼
食材:鲜鱼肉400克。葱50克,盐5克,料酒20克姜15克,素油500克,泡辣椒15克,鲜汤50克,酱油10克,白糖15克,醋5克,香油,辣椒油各5克。
做法:
1、鲜鱼肉洗净,切成长约6厘米、宽约2厘米的条形,用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀,腌渍码味后,去尽汁水和姜葱。
2、锅置旺火上,下素油烧热至200℃左右,下鱼条炸至呈黄色时捞起。
3、倒去锅内油,另放素油入锅烧热,下葱段偏炒出香味,再下姜片、辣椒、鲜汤、盐、酱油、料酒和少许白糖、醋,待沸下鱼条,用中火烧至汁浓将干时,加入香油、辣椒油,起锅入盘晾凉。
4、食用时以葱垫盘底,上放鱼条,去掉姜片和辣椒节,原汁淋于鱼条上即成。
猪肉炖豆角
做法:
1.洗净的豆角切成段,锅中清水烧开,加入少许食用油、盐。
2.放入豆角搅匀,煮1分钟捞出,烧热炒锅,放入五花肉炒出油。
3.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀,再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。
4.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀,盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。
5. 揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟,最后放入少许葱段炒香即可出锅。
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