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家常肉末粉条的做法,柔软丝滑香辣入味,做法简单3步就. ...
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Daphane
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发表于 2020-9-30 22:46:32
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來源:搜狐
粉条这种副食品在南方各个地区都非常的受欢迎,某些时候,受大家追捧的深度甚至超过各式各样的面条,同时,它的做法也是非常丰富多样的,热炒或者拌食均可,又比如福州人爱吃的捞化,就是用它来做主食的,除此以外,还有大多数人都非常喜欢的肉末粉条,特点是:香辣味美,柔软丝滑又入味,做法简单3步就搞定。
众所周知,粉条另外几个个特点是:成熟速度快,口感柔软劲道,本身并没有其它的味道,完全依靠获取其它辅料的香味来展现自己的食用价值,同时,具有百搭的特性,无论是荤素搭配,还是素炒都是非常好吃的,肉末粉条这道家常美味,还有个非常好听的菜名——“蚂蚁上树”。
【食材配料】:猪肉(肉末)、食用油、盐、鸡精、小米椒、豆瓣酱、大蒜、粉条、生抽、蚝油、葱。
【制作过程】:
1、首先,准备适量新鲜的猪肉,优先选择肥瘦相间的五花肉(或者梅花肉)剁出来的肉末,将它弄好后,再将它倒入热油中煸炒,炒至肉色变白后,再加入少量的郫县豆瓣酱,小火炒香、炒出红油。
2、肉末炒香后,再在里头加入适量的蒜末,再倒入少许提鲜的生抽和蚝油,同时,放入提前泡软的粉条,同时,注入没过食材的清水,转大火烧开后,再在里头放入少许的盐和味精调味。
3、汤汁烧至沸腾后,立即转小火,并扣上锅盖,继续煮2-3分钟即可,出锅前,再在锅中撒入适量的小米椒和葱花点缀装饰一下,即可装盘上桌,家常版肉末粉条制作完成,特点是:香辣入味,柔软丝滑,趁热吃既美味又满足。
【温馨提示】:
1、粉条大体上分为粗细两种,粗的那种某些地方又称它为粉干,细的那种福建人也称它为“兴化粉”,全国产量最大的地方非莆田莫属,除此以外,还有江西等地几个比较有名。
2、大家泡粉条的时候,正常情况下会选择冷水来浸泡,时间不充裕时,大家才会选择用热水来冲泡,但是会影响口感。
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