鸡腿不烤也不炸，这吃法肉嫩又多汁，一周吃3次不过瘾

Daphane

來源:搜狐

  鸡腿不烤也不炸，这吃法肉嫩又多汁，一周吃3次不过瘾！

北方秋天冷的比较快，因此好多朋友都热衷于吃点肉来储存热量，储存能量是好的，但是秋天干燥，饮食上也要注意摄入，避免家人上火。
秋天饮食要讲究清淡硬要易吸收，肉食中，猪肉油脂大，吃多了容易上火，嘴上起泡。秋天干燥，同样也是肠胃薄弱的时期，相比爱上火的猪肉来说，温性的鸡肉比较合适。


鸡肉一直以来都以“温脾胃”著称，它含有丰富的蛋白质和维生素C、E，消化率也高，因此很容易被人体吸收利用，家里有小孩和肠胃不好的人，都可以多吃一些鸡肉。
鸡肉中，鸡腿是整个身体上最理想的食用部位，蛋白质和鸡胸肉一样丰富，但是又因为经常活动的原因，鸡腿比鸡胸肉口感更佳紧实多汁，营养丰富易吸收的同时，吃法也多样，不论是红烧还是油炸抑或炖汤都是不错的。



今天咱们不做红烧、不做清蒸、也不做烤鸡腿，来做1道新疆特色菜：椒麻鸡，肉质又鲜又嫩，做法还简单，我家一周做了3次还没吃过瘾。
椒麻鸡是起源于新疆的一道美食，后来广泛流传在四川和重庆，它的口感麻醇咸鲜，软嫩清爽特别好吃！



【椒麻鸡】
【食材】：鸡腿3只、花椒一勺、麻椒一勺、八角香叶桂皮适量、生姜、小米辣、小葱、香菜各适量。


第一步：鸡腿1只，清洗干净后先泡一个小时，泡掉血水以后，用厨房剪刀剃掉骨头备用。


第二步：锅里放水，把葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、一勺食盐以及3个鸡腿肉放进去，煮15分钟
第三步：小葱、香菜、小米辣切碎备用。再处理下香料：一勺麻椒、一勺花椒、6个干辣椒、八角、桂皮、香叶放入碗中，加入一勺煮鸡腿的鸡汤进去拌一下。这样做的目的是熬制料汁的时候不会因为温度过高而糊锅。


第四步：锅里放油，然后把泡过的大料倒进去冷油熬制，注意别溅到自己。一直熬到料的香味出来。

第五步：放2勺鸡汤进去拌匀，再次烧开、放入一勺糖、一勺胡椒粉、一勺生抽进去调味。

第六步：煮好的鸡腿肉捞进冰水里泡一会，口感会更加Q弹劲道，软嫩不柴。

第七步：鸡肉撕成小块放进盘中，小米辣、小葱、香菜分别切碎撒在上面。

第八步：熬好的大料汁，过滤出汤汁倒在鸡肉上即可。这样一份鲜美又好吃的椒麻鸡就做好啦！


宋宋心得：
椒麻鸡做法多变，新疆、四川、重庆的做法都各不相同，但是大致口感就是椒香十足，滑嫩美味，喜欢吃辣，加上小米辣进去，麻辣过瘾，口感上更有层次。爱吃鸡腿的朋友们，不妨试试这种做法，不论是下酒还是下饭都是好菜！