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酸辣汤的做法,汤鲜味浓酸辣开胃,既能解酒又能促进食欲 ...
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酸辣汤的做法,汤鲜味浓酸辣开胃,既能解酒又能促进食欲
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发表于 2020-11-27 22:56:23
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來源:搜狐
无论是夏天,还是冬天,酸辣汤都是非常受大家欢迎,任何时候出现在餐桌上都不会被人排挤,它的主要特点是:酸、辣、鲜、香,好些人在没有食欲的时候,都会情不自禁的想起它。
众所周知,酸辣汤除了具有酸辣开胃的和辅助消化的功效以外,还具有一项特殊的功能——解酒,想必经常喝酒的人都知道的秘密,同时,自然的酸味还具有解腻的作用,制作这道汤时,配料除了豆腐、火腿、木耳以外,还可以是鱿鱼丝、鸡丝、金针菇等等,做法可以随着时令的变化而改变。
【食材配料】:嫩豆腐、火腿肠、葱、香菜、香油、盐、胡椒粉、西红柿、鸡精、食用油、黑木耳、生抽、陈醋、水淀粉、鸡蛋。
【制作过程】:
1、首先,准备2枚新鲜的西红柿,如果不喜欢吃皮的话,可以先在它们头顶划上两刀,再将它们放入烧至沸腾的热水中,焯烫1分钟后捞出,去皮后,再将它们改刀切成小丁。
2、另外,准备适量的黑木耳,豆腐、火腿肠,分别将它们改刀切成细丝装入盘中备,制作酸辣汤时,以上这几种配料是最常用的,除此以外,大家还可以选择金针菇、鲜鱿鱼,鸡丝等等,建议大家在做汤将它们提前备好。
3、锅中放入少许的食用油,油烧热后,先下入少许的葱白,小火煸炒出香味后,再倒入西红柿丁,炒出汁水后,再加入1勺生抽,和1大勺陈醋(酸辣汤酸味的主要来源,提前放它,煮出来的汤没有陈醋味),和适量开水。
4、大火烧开后,再倒入提前切好的配料,同时,在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,转小火继续煮2-3分钟后,再淋入少量的水淀粉勾芡,和1枚蛋花,家中有条件的,在出锅前再滴入几滴香油,同时,撒入少量的香菜末(或者葱花),即可装盘上桌,家常版酸辣汤制作完成,特点是:汤鲜味浓,酸辣开胃,做法简单。
【温馨提示】:
1、制作酸辣汤时,正常情况下选择是嫩豆腐,而不是老豆腐,这样煮出来的汤味道会特别的鲜美,喝起来就没有豆腥味。
2、另外,煮酸辣汤时,务必注意放醋的时机,切忌在出锅前放,否则,喝起来有股浓浓的醋味,这个环节非常的重要。
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