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用这个方法做了一盘虾,既当菜又当小零食,焦香酥脆,...

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发表于 2020-11-30 23:18:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐


虾仁清淡爽口,易于消化,含有丰富的微量元素,也是营养均衡的蛋白质来源,适合大部分人群食用。这道椒盐虾,经过炸制的虾皮口感变得酥脆,裹在里面的虾仁更加鲜嫩,让人很有食欲。这样的做法,似乎能把虾皮都吃掉了。它好像是吃不够的小零食。


椒盐虾
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准备材料:基围虾300克,油适量,盐2克,椒盐2克,料酒2茶匙,生抽1茶匙,干辣椒2个,花椒1茶匙,淀粉40克,大蒜20克,生姜10克,香葱1棵
开始制作:
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1 干辣椒斜切成细丝;大蒜去皮并掰成蒜瓣后,切成蒜末;生姜洗净去皮后切成姜末;香葱洗净后将葱白和葱叶分开切成葱花。
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2 基围虾洗净,把头部的脏东西处理干净,剪掉虾枪虾须,从背部剪开一道口子,用牙签挑出虾线。
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3 将基围虾放入大碗中,加入盐、料酒、生抽拌匀,腌制半小时。
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4 腌制好的基围虾在淀粉中滚一圈,裹上薄薄的一层淀粉。
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5 锅中加入油,大火烧至七成热后,放入裹了淀粉的基围虾炸至金黄色,捞出后在滤网上控干油。
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6 另起一锅加入1汤匙油,七成热后放入蒜末、姜末、辣椒丝、花椒、香葱葱白煸炒至出香味。
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7 将炸好的基围虾放入锅中翻炒,撒入椒盐翻炒均匀。
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8 出锅前撒上香葱葱叶,炒匀即可出锅。


小贴士:1 虾头最好不要剪掉。清洗干净后带着虾头制作,整道菜看起来会比较美观。2 基围虾炸的时间不要太久,用大火炸至金黄色即可,否则吸油太多影响口感。
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