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一块鳕鱼,一个杧果,教你做道酸甜开胃菜,清香鲜嫩,1...

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发表于 2020-12-2 23:16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐


鳕鱼有“液体黄金”之称,营养价值极高。它刺少,肉质紧实,味道鲜美,蛋白质含量高于一般海鱼,且脂肪含量极低,属于低胆固醇、高蛋白、营养易被人体吸收的优质海鱼。今天用鳕鱼搭配杧果给大家做一道开胃沙拉,银鳕鱼肉质细嫩,只简单煎一下,就会外香里嫩,再配上点儿杧果,酸甜可口,美不胜收!喜欢的朋友不妨试试。


杧果香煎银鳕鱼沙拉
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准备材料:鳕鱼150g,杧果100g,红椒50g,黄椒50g,盐1/2茶匙,白砂糖少许,蒸鱼豉油1/2汤匙,黑胡椒碎1/2茶匙,料酒1/2汤匙,柠檬醋1/2汤匙,橄榄油1汤匙
开始制作:
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1. 鳕鱼洗净,用厨房纸巾擦干表面,两面抹少许盐和蒸鱼豉油腌制 5 分钟左右。
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2. 杧果洗净,横向片成两半,去核,在果肉上划十字格,取出 2cm 见方的小块果肉,剩余杧果肉用勺子取出,捣成泥,加入剩余盐和一半黑胡椒碎备用。
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3. 红椒、黄椒洗净,去蒂、籽,切成 2cm见方的小块备用。
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4. 平底锅烧热,放入橄榄油,再放入鱼块,煎半分钟后翻面,观察颜色,至表面变黄即可出锅。
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5. 煎鱼的锅中放入杧果泥,加入料酒、柠檬醋和白砂糖,小火煎至微微起泡,即成杧果酱汁。
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6. 将煎好的鳕鱼和红椒块、黄椒块一起摆盘,淋入杧果酱汁,拌匀即成。


小贴士:
1.新鲜的鳕鱼冷冻状态下应平滑、雪白,肉质细腻丰润,化开后指压有弹性,煎制时容易成型。不新鲜的鳕鱼则呈现肉色,购买时应注意分辨。2.煎制时将鳕鱼皮朝下入锅煎,更容易成型。

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