冬天，要多吃此肉，比吃鸡鸭鱼肉强，营养又滋补，强身...

Daphane

来源：秀厨娘

冬天，万物潜藏，正是进补的好时节。作为一个家庭主妇，每天都在为家人的一日三餐而操心。每天晚上睡觉前，都在想明天给家人做什么饭，吃什么才最营养，每天都换着花样做。在寒冷的冬天，羊肉可以算是最受欢迎的一种冬令补品了。

清烩野山羊杂汤


羊肉肉质鲜嫩，营养丰富，是冬季“温补”的首选食材。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养物质。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬季常吃羊肉，既可以促进血液循环，增加身体的热量，抵御风寒，又可以滋补身体。容易出现手脚冰凉、脸色苍白的女性朋友，可以在冬季多吃一些羊肉。


冬天，多给家人喝这汤，贵也不要省，鲜美还养人，手脚冰凉要常喝！前几天，去市场买菜时，新鲜的羊肉45一斤，羊头20元一斤，买羊肉就不如买羊头划算了。我花了40块钱，买了2斤羊头，用羊头给家人做了一道羊杂汤，汤鲜味美，营养又解馋，配着自己做的葱油饼，家人们吃得特别香！今天，厨娘就与大家分享一下羊杂汤和葱油饼的做法！


【羊杂汤】
准备食材：羊头、葱、香菜、盐、鸡精、胡椒粉。
具体做法步骤如下：


第一步：锅内加水烧开，将买回家的羊头放入锅中，焯一下水，然后将水倒掉，然后加入适量的葱段和姜片，加入适量的清水，如果商家免费送高汤，可以将高汤也加入锅中。盖上锅盖，开大火煮。

第二步：大火煮开后，再将表面的浮沫撇除干净，浮沫撇除干净后，转小火，炖90分钟。

第三步：羊肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖20分钟，将羊头取出，稍微放凉后，用刀切成小块。将羊肉放入盆中，加入适量的鸡精，将羊肉汤倒入盆中，搅拌均匀。

第四步：再将羊肉汤分别舀入碗中，加入适量的葱花、香菜、胡椒粉，搅拌均匀，羊杂汤就做好了！


【葱油饼】


准备食材：面粉、葱、盐、食用油。

• 取一个盆加入适量的面粉，加入少量的盐，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成偏软一点的面团，醒发20分钟。
• 将醒发好的面团取出揉一下，将面搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个小面剂都揉一下。
• 取一个面剂，用擀面杖将面剂擀薄，擀成长方形的面皮，撒上适量的葱花。
• 将面皮从一头卷起，用刀切成两半，先将一半从一头卷起，卷到头以后，再往回卷，将另一半也卷起来。按压一下，用擀面杖稍微擀薄。
• 平底锅刷一层油，烧热以后，将饼胚放入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻一下面，煎至两面金黄，即可出锅。