蒜苗维生素丰富味道好，4到家常蒜苗做法，吃出健康与美丽

Daphane

來源:搜狐


蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。小编虽然不太爱吃蒜苗，但蒜苗营养丰富下面小编就像大家推荐几款好吃的蒜苗做法：

【蒜苗回锅肉】
选用食材：猪腿肉500克、辅料蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、
做法：
1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10. 下入青蒜段，炒至断生即可。

【蒜苗辣炒酱香干】
选用食材：豆腐干6块、蒜苗1棵、色拉油适量、蒜2瓣、生抽1汤匙、红尖椒2个、黄酱1大勺、白糖少许、辣椒酱适量。
做法：
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。
3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。
4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。
5、再放入蒜片和小红辣椒碎。
6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。
7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。
8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

【蒜苗炒猪腰】
选用食材：猪腰300g、蒜苗150g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、料酒适量、调和油适量、
做法：
1、猪腰两只，去外层薄膜，剔去骚筋，再冲洗两遍。
2、猪腰切片，蒜苗切段，锅置火上，加油烧至七成热，下腰片略炒。
3、加入葱末，蒜苗段，烹入料酒，酱油，醋，加入味精炒匀即可。
4、出锅装盘。

【蒜苗皮蛋肉丁】
选用食材：猪里脊肉1块、蒜苗1把、松花蛋1个、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、
做法：
1、将里脊肉切成肉丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味料。
2、搅拌均匀， 腌制十分钟。
3、将锅烧热， 加入适量的油。
4、油烧热后下入腌好的肉丁翻炒。
5、肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁， 一起翻炒。
6、加入适量的盐， 胡椒等调味料， 继续翻炒两下。
7、出锅前加入准备好的皮蛋丁。
8、一起翻炒就可以啦。
9、出锅装盘。

【蒜苗炒大肠】
选用食材：蒜苗150克、花生油10ml、食盐3g、五香粉5g、
做法：
1.卤好的大肠段。
2.蒜苗洗净切段。
3.热锅下油，放入猪大肠翻炒。
4.炒至出油。
5.放入蒜苗。
6.旺火翻炒至变软，加入五香粉，盐。
7.翻炒均匀出锅即可。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。网友们还在等什么？做道美味的蒜苗吧，吃出美味与健康！