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Daphane
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发表于 2021-1-31 23:32:35
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來源:搜狐
每个地方都有吃荷包蛋的习惯,现在的人无论是把它当早餐,还是当作夜宵依旧是非常受大家欢迎的一种食物,这种东西既有营养,又美味,不仅做法简单,而且非常容易被人体消化和吸收,早年是生病的人才能享受到的待遇。
虽然荷包蛋的做法非常简单,几乎人人都懂得做,但是要把它们煮出完美的状态,还是需要几个技巧的,一是控制好热水的温度,切忌煮沸后入锅,否则,蛋清不仅容易散,还会乱漂,“文火慢煮”才是正确的做法,二是选择那些配料做汤底,南方人非常喜欢的一种吃法是紫菜和虾皮,特点是:汤鲜味美。
【食材配料】:鸡蛋(或者鸭蛋)、盐、虾皮(虾米)、紫菜、香油、葱、海鲜酱油。
【制作过程】:
1、首先,准备1只干净的空碗,先在里头打入2-4枚新鲜的鸡蛋(或者鸭蛋)大家可以根据个人的喜好,或者家中现有的条件来选择,小编个人觉得鸭蛋的口感会更佳一些,大家觉得的呢?
2、起锅烧水,同时,放入少许的盐(入底味,吃起会更香),等水烧至冒泡后,再用勺子轻轻地搅动几下,让热水旋转起来后(这样可以有效防止粘锅),再转小火,并将提前备好的鸡蛋(或者鸭蛋)缓缓地下入锅中,同时,盖上盖子焖3-5分钟,直到将它们煮着定型,并且完全漂浮上来为止。
3、趁着煮蛋的间隙,另外,准备1只干净的空碗,先在里头放入适量的葱花,以及少量的虾皮和紫菜,再加入少许的盐和海鲜酱油,最后,再滴入少许的香油,味道就更加美味了,以上几种调味料全部放好好后,将烧一壶开水直接冲泡冲泡进去,就是一碗鲜香味美的底汤,不仅做法非常简单,而且味道极其的美味。
4、鸡蛋煮着漂浮上来后,掀开锅盖,再转中火继续煮2-3分钟,把它们煮熟、煮透后(这个因人而异),捞出,并且盛入提前弄好的紫菜虾皮汤中,荷包蛋制作完成,南方特别喜欢的一种做法,特点是:汤鲜味美,好些人常常把它当做夜宵或者早餐来食用,对它感兴趣的朋友赶紧来试试吧,保证大家都会爱上它。
【温馨提示】:
1、煮荷包蛋时,务必控制好水的温度,切忌将它们直接倒入烧至沸腾的热水中,否则,煮出来的蛋白容易散掉(蛋清乱飞),同时,再里头放入少许的盐,还可以起到防止粘锅的作用,这样煮出来的蛋就会显得非常的完整。
2、另外,煮荷包蛋时,切忌直接选择猛火,“文火慢煮”才能最大限度地保持它们原有鲜香嫩滑的口感,除此以外,建议大家直接用开水冲泡紫菜和虾皮,如果用煮蛋的汤,吃起来就会很重的腥味。
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