西红柿炒鸡蛋，很多人把顺序弄错，加盐还是加糖，用对...

Daphane

來源:搜狐

之前一段视频广告很吸引人，标题是世界再大，大不过一顿西红柿炒蛋。讲述的是一个留学美国的孩子下午2点想做西红柿炒鸡蛋给同学露一手，但是不会做，后来请教在国内的妈妈，北京时间凌晨2点，妈妈起来教他做，爸爸起来拍制作西红柿炒鸡蛋的视频。等孩子学会了做都凌晨4点了。就这样爸爸妈妈一晚上没休息。这个故事讲的是距离再远，也远不过亲情。虽然身在异地，心里面还是觉得西红柿炒鸡蛋永远是妈妈做的最好吃。

西红柿炒鸡蛋，一道很普通的下饭菜，为什么自己做却没有饭店做的好吃呢？我问过一个大厨，大厨神秘的笑笑，告诉了我一个方法，在家做，少这一步，也确实没有饭店里的好吃。

首先，准备3个西红柿清洗干净，用刀在表皮划十字，放入一盆开水里烫1分钟，这样就很容易撕掉皮了。用刀去蒂之后，把两个西红柿切成滚刀块，把最后一个切成丁，把滚刀块的西红柿放入锅里焯水捞出备用。

然后，准备5个鸡蛋沿着一个方向打散，加少许清水，可以使鸡蛋更滑嫩，锅里烧油，倒入鸡蛋，蛋液凝固以后捞出。

最后，另起锅加入油，大葱段，爆香之后先倒入西红柿丁，用铲子按压西红柿丁，尽量多出汁水，然后把剩下的西红柿块和鸡蛋放进去，西红柿块段生之后，加入少许食盐调味，在撒一次食用油翻炒几下，这样会使菜色更亮，盛出撒上小葱花，捞出就可以上桌了。

懒人叨叨两句：

1.鸡蛋里加入清水，可以使鸡蛋更滑嫩更香，炒的时候一定要小火，不然很容易就炒老了。西红柿一部分切丁，一部分切块，切丁很容易出汁水，吃的时候更下饭。

2.炒完以后，在放入少许食用油，这样会提升西红柿炒鸡蛋的色泽光感。这是为什么饭店的西红柿炒鸡蛋比家里做得更香的原因。

有人喜欢吃西红柿炒鸡蛋，西红柿不去皮的，西红柿和鸡蛋是分明的，我我喜欢混合在一起的，这道菜的精华就在于汤汁。一个人在城市里上班，独自下班回到家以后，煲一个人的米饭，炒一个人西红柿炒鸡蛋，汤汁先倒入米饭里，搅拌一下，夹一筷子鸡蛋，酸酸甜甜的最好吃了。