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麻辣水煮鱼最简单的做法,不用麻辣烫底料,学会后自己...

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发表于 2021-2-23 23:28:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐


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今天就为大家分享一下麻辣水煮鱼比较简单的做法,有了这个方法大家是完全可以自己在家做麻辣水煮鱼的哦:麻辣水煮鱼最简单做法,不用麻辣烫底料,学会了自己在家也能做。
第一步:将草鱼处理干净之后将鱼头和鱼尾去掉,紧接着沿着鱼骨的位置将鱼肉和鱼骨分离开,再找准鱼刺的位置,将鱼刺和鱼肉给分开。


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提示:草鱼的鱼刺非常多,所以大家在切水煮鱼的时候一定要注意将鱼刺的位置给去掉,否则做出水煮鱼的时候鱼刺会非常烦人,很容易就卡到喉咙了。
第二步:将鱼骨切成小段的形状,鱼肉斜刀片成一厘米后的片状之后放到另外一个大碗里面,分别向鱼肉和鱼骨里面加入胡椒、盐、料酒和少量的水淀粉,将它们抓拌均匀之后放到一旁腌制十分钟左右。


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第三步:腌鱼肉的时候准备少量的豆皮放到清水当中泡发,豆芽、茼蒿、小白菜、金针菇等配菜洗净,将金针菇撕成小朵的形状之后备用,一块豆腐洗净后切成小块形状。紧接着准备一锅开水,向锅里面加入少量食用盐搅拌一下,将这些配菜下入锅里面烫熟后捞出来。
提示:水煮鱼的配菜大家根据个人的喜好选择就可以,有些地方会加木耳、竹笋之类的配菜也是很美味的。
第四步:锅里面加入少量油,等到油热了之后加入三勺豆瓣酱、少量的辣椒、蒜片、姜片、葱段,将这些调料煸炒出香味,让豆瓣酱炒出红油之后加入沸水,继续向锅里面加入鸡精和食盐搅拌一下。


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第五步:将鱼头和鱼尾下入锅里面煮两分钟左右,紧接着向锅里面加入鱼骨,继续等到鱼骨煮熟。之后捞出鱼骨,留下鱼汤,待鱼汤沸腾后下入鱼片,煮到鱼片呈现卷曲的形状。
第六步:鱼肉卷曲之后将它们捞出来倒入一个大盆里面,紧接着之前煮好的配菜全部倒入盆里面,继续向盆里面加入花椒粒和粗辣椒粉。
第七步:炒锅当中再烧少量熟油倒入花椒粒和辣椒粉的上面,最后切少量的香菜放入盆里面,一道美味可口的麻辣水煮鱼就做好了。


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