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春天,它和韭菜堪称绝配,吃过一次就难忘,春季有好菜了 ...
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春天,它和韭菜堪称绝配,吃过一次就难忘,春季有好菜了
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Daphane
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发表于 2021-3-1 23:18:01
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來源:搜狐
“池塘生春草,园柳变禽鸣”,春天到了,万物复苏,一片生机盎然的景象,老话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,春天就应该去吃一些鲜嫩的蔬菜嫩芽,挖一些大自然赐予的野菜,去感受春天的气息,获取应季的营养。
韭菜被称为“春季第一鲜”,被称为“春天第一鲜”,也是最早上市的新鲜蔬菜之一。春天的韭菜经过漫长冬季的养分积蓄,春天蓬勃的生长出来,不管从营养价值还是食用价值上都是很高的。韭菜“春食则香,夏食则臭”,春韭菜随便抓一把嫩的都能挤出来水,而且辛辣鲜香味更浓,若是能有幸找到一些春天的紫根山韭菜,包上一些肉饺子,那真是让人垂涎三尺的美味。
分享一道韭菜炒鸭血,韭菜和鸭血看似两种不相干的食材,却能做出让人惊喜的味道,清香的韭菜和口感独特的鸭血相互碰撞、风味交融,造就出一口满腹之欲的菜肴,鸭血中淡淡的腥味被韭菜的鲜味压制,只保留爽滑的口感和浓香的味道,堪称两种绝配的食材,是一道不错的家常下饭好菜,烹饪做法分享给大家。
韭菜炒鸭血
所需食材:鸭血1块、韭菜1把、干辣椒6根、姜1块、葱1段、蒜6瓣、生抽2勺、胡椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸭血取出切成一指长的条,韭菜处理干净后用清水冲洗,切成与鸭血长度一致地段,姜切末,蒜去皮拍碎后切末,辣椒切长段,葱切碎。
2、煮锅中加入适量的清水和半勺白酒,冷锅冷水加入鸭血,小火煮开后,焯水2分钟,捞出沥干水分。
3、炒锅中加入适量的油,油热后加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒,炒香后加入鸭血,翻炒均匀。
4、碗中加入2勺生抽、半勺淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐适量,搅拌均匀后倒入锅中,使鸭血被料汁充分的包裹,大火收汁。
小贴士:由于鸭血容易碎,翻炒动作要轻,而且鸭血已经焯过水了,不需要炒太久,几十秒就可以了。
5、加入韭菜段,翻炒均匀,使韭菜同样被料汁充分的包裹,加入适量的鸡精翻炒均匀,十几秒即可出锅,一盘色泽诱人、鲜香味十足的韭菜炒鸭血就做好了。
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