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茄子怎么做既好吃?试试家常风味茄子,酸辣咸鲜做法简...

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发表于 2021-3-18 19:04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐

茄子怎么做既入味又好吃呢?小编极力推荐的非家常风味茄子莫属,特点是:酸、辣、咸、鲜,做法简单,酸辣开胃,营养丰富,超级下饭,比红烧茄子更香,喜欢的朋友不妨跟着我们来试试吧,保证大家都会爱上它。
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众所周知,清蒸的做法是各种烹饪方式中,食材中的营养成分保留程度最高的一种方法,无论是蔬菜,还是肉类均是如此,比如:家常版风味茄子就是其中的一道经典美食,茄子蒸熟出锅后,再加入少量的小米椒,蒜末,茄子汁,最后,浇入烧至滚烫的热油,它们充分吸收了料汁的香味后,变得鲜嫩味美,酸辣开胃,任何时候,出现在餐桌上都是一道极其诱人的美味,某些时候,比吃肉都香。


【食材配料】:茄子、生抽、盐、鸡精、白糖、陈醋、蚝油、小米椒、葱、大蒜、食用油。


【制作过程】:


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1、首先准备一根新鲜的茄子,将它清洗干净后,先用刀将它的两头去掉,再从中间对半切开,最后,再将它们改刀切成细条儿,状态如上图所示即可,切法特别的简单,非常容易上手的,第一次进厨房的人都能搞定。
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2、然后,把切好的茄条,摆入上汽的蒸锅中,全程开大火蒸8分钟(记得盖上锅盖),这样蒸出来的茄子又鲜又嫩,充分吸收了料汁的香味和鲜味后,吃起来特别的香。
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3、趁着蒸茄子的间隙,我们先在碗中放入1勺生抽,1勺米醋,以及少许的盐,鸡精,白糖(建议多放点)调味,最后,加入少量的提鲜的蚝油,将它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用,茄子汁的做法特别简单,特点是:酸、辣、咸、鲜。
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4、然后,把蒸好的茄子从蒸锅中取出,稍微放凉后,把它们装入在碗中,用勺子把它充分压实,并且挤出水分后,再将它们倒扣入提前备好的盘子中(和扣肉的做法类似一样),状态如上图所示。
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5、茄子倒扣过来后,再在里头加入适量的蒜末,小米椒,葱花,弄好后,再浇入适量烧至冒烟的热油(少量多次的形式),激发出香味后,再淋入事先调好的料汁,家常风味茄子制作完成,特点是:酸、辣、咸、鲜,做法特别简单,鲜香入味,超级下饭的一道家常菜。


【温馨提示】:
1、调制料汁的时候,建议大家重视各种调味料的比例,除了生抽,蚝油,盐,鸡精以外,建议大家多放点白糖,这样吃起来鲜中带甜,味道会更佳。



发表于 2021-3-19 06:50:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 雨夜 于 2021-3-19 06:52 编辑

酱烧茄子做法简单:茄子500克切条,过油(炸软),黄豆酱一小匙,蒜沫(两瓣),翻炒一下出锅。
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