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春季时令蔬菜首选韭菜,不放鸡蛋不放肉,教你这样炒,...

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发表于 2021-3-21 23:10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐
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春季韭菜鲜,春季的时令蔬菜首选韭菜,初春时节的韭菜品质最佳,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 。
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韭菜的做法很多,炒鸡蛋,炒肉丝等都是很好吃的家常菜,今天分享一道韭菜的做法,不放鸡蛋不放肉,教你这样炒,和虾皮一起搭配,味道鲜上加鲜,虾皮矿物质数量和种类丰富,虾皮素有“钙库”之称。不管是炒菜或者做汤,加上一些虾皮,能增加菜肴的鲜味,下面分享下这道菜肴的做法:
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【虾皮炒韭菜】所需材料:韭菜半斤、虾皮1汤匙、油盐适量,


做法步骤:
1.把韭菜择去老叶,投洗干净,沥净水分。

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2.把韭菜切成3厘米左右长的段,韭菜梗和韭菜叶分开放,炒制时,先炒韭菜梗,后炒韭菜叶,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一致,韭菜就不会炒过火,这是炒韭菜不会炒过火的小技巧。
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3.把虾皮投洗一下,洗去灰尘和杂质,捞出沥净水分。
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4.锅内加入油烧热,下入虾皮炒香。
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5.再下入韭菜梗大火翻炒几下,把韭菜梗炒至颜色变深。
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6.下入韭菜叶,再加入盐,大火翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,颜色变深绿,关火,盛出装盘即可。一盘鲜味十足的虾皮炒韭菜就做好了。
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小贴士:韭菜味道非常鲜美,还有独特的香味。葱、姜、蒜,都可以不用放,尤其是放葱,会使韭菜串味,失去了韭菜鲜美的味道。炒韭菜要大火快炒,不要炒过火,否则失去了韭菜的风味。



发表于 2021-3-22 04:21:44 | 显示全部楼层
如果用虾皮炒,盐都不要放
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