清明节小食：青团的制作方法及孕妇吃青团注意事项

Daphane

來源:搜狐

绿水青山尽眼前。最是清明好时节

清明时节，最应景的小食就是“青团”了！！

由于各个地方的饮食习惯不同，青团的做法也有很多不同，今天就跟大家分享一下两种青团的做法：

01 黑芝麻花生青团

食材

糯米粉：300g

花生仁：80g

熟黑芝麻：40g

蜂蜜：20g

白砂糖：20g

艾叶少许、开水适量

做法

1）艾叶焯水：艾叶洗净放入开水中，加入少许食用碱，一分钟后捞出；

2）去除艾叶苦味：捞出艾叶后放入冷水中浸泡4h以上，中途可更换水；

3）打汁：控干水分，放入料理机中打成艾叶汁；

4）揉面：将艾叶汁加入糯米粉中，加少量清水，揉成光滑的面团，静置15min；

5）分成剂子：将面团分成大小合适的剂子，并用湿布改好；

6）做馅：将黑芝麻、花生米、白砂糖放入料理机中打成粉，加入少许油和蜂蜜，分成小团；

7）包馅：将前面做好的剂子和馅团包起来（像汤圆的做法）；

8）表面刷上一层花生油，上锅蒸15-20min即可。

02 咸蛋黄肉松青团

食材

糯米粉：100g

澄面：30g

青麦苗：50g

水：90g

葵花籽油：5g

肉松：40g

咸蛋黄：4个

橄榄油少许

做法

1）拌馅：将咸蛋黄蒸熟捏碎，和肉松搅拌均匀，分成数个馅团；

2）打汁：青麦苗加盐开水烫1min，切碎，加水，放入破壁机中打成糊，过滤；

3）和面：将汁液和糯米粉和澄面混合，加入少许油，揉成光滑的面团；

4）蒸面团：将面团放入锅中蒸20min；

5）包：在保鲜膜上涂抹少许油，用勺子取适量面团铺平，将馅团放入其中，利用保鲜膜将面团包好即可；

个人总结

青团皮的做法大同小异，基本上都是用时兴的几种野菜最为颜料，加糯米粉等和面而成；

馅料的做法就比较千奇百怪了，有的喜欢吃甜的，那就可以按照甜食的做法去做馅，有的喜欢吃咸的，那就可以按照饺子馅的做法来做馅。

此外，需要说明的是：青团的主要成分是青艾、糯米和馅料等，都是孕妇能吃的食物，尤其是青艾还有清热去火、保湿杀菌的功效。所以孕妇是可以吃青团的。

虽然孕妇能吃青团，但是也要注意以下几项：

1、不能吃凉的

青团的主要成分是糯米，凉的青团容易反生，不利于消化，所以吃青团的时候绝对不能吃凉的，需要加热后食用；

2、少吃

甜的青团糖分过高，且糯米不易消化，所以孕妇在吃青团的时候需要控制量，不宜过多；

3、明确自己是什么体质

每个人的孕期情况都不大一样，有一些需要进补，有一些需要控制体重等，对湿热痰火偏盛的或者消化不良的或者热性体质的孕妇来说，不宜多食青团和糯米类食物。