自己炒田螺时，第一步就做错的有很多，做对第一步，田...

Daphane

來源:搜狐


夏天夜市上的田螺简直是一道靓丽的风景线，很多人都会到夜市里面买一些田螺吃，但是夜市的东西总给人一种不卫生的感觉，大家有没有想过如果我们可以自己在家里面炒田螺就好了，这样既不用担心卫生问题，又可以一次性吃个够，什么时候想吃什么时候吃。今天就来为大家分享一下炒田螺的具体做法：自己炒田螺时，第一步就做错的有很多，做对第一步，田螺香味扑鼻。

第一步： 将田螺购买回来之后先用剪尾器将尾巴剪掉，在将它们放到水里面，再向水里面放入一个生锈的铁器，让田螺将肚子里面的泥沙都吐出来。

提示：炒田螺的第一步是正确处理田螺里的泥沙，按照上面的方法就能做出美味感觉的田螺，切不可随意将田螺浸泡吐沙，那样是没办法做出美味田螺的。

挑选田螺的时候大家注意了，有苔藓的不要买、外表看起来不干净的不要买，闻起来有腐臭味或者是不活的都不要买，这些买回家不但不好吃还容易让我们生病。有的时候田螺吐沙子会吐很多，大家要勤换水，千万不要将田螺留到第二天，剪尾后的田螺容易死。如果不剪尾的话将田螺放到水里面一两天之后泥沙也会吐出来。

第二步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到食用油热了之后再向锅里面加入适量的豆瓣酱，小火翻炒出红油。

                                       

第三步：向锅里面加入吐干净泥沙的田螺大火翻炒一会放入料酒继续翻炒。

第四步：紧接着向锅里面放入姜丝、辣椒以及蒜瓣，再将生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡精这些调料倒入锅里面继续翻炒均匀。

提示：辣椒大家可以用干辣椒也可以是朝天椒，根据个人的喜好加就可以了，如果不能吃辣也可以不放，但是个人觉得还是放辣椒的炒田螺好吃。

第五步：向锅里面加入适量的清水，让水没过田螺之后大火将水煮开，将燃气灶调到小火继续焖煮五分钟左右，开盖，大火收汁。

第六步：等到锅里面的汤汁收的差不多了之后大家向锅里面加入适量的葱花和紫苏，这个时候大家如果觉得味道淡也可以再加一些食用盐进去，翻炒均匀就可以出锅了。

提示：大家在给田螺收汁的时候注意不要收汁收太干了，如果田螺里面的汤汁太少味道会变差的哦。

在田螺快要出锅的时候放一些紫苏进去可以起到给田螺去腥的作用，做出来的田螺味道也会更好吃。

以上就是今天为大家分享的炒田螺的具体方法了，另外大家在炒田螺的时候还要注意用大火快炒的方式，如果火太小了田螺很容易变老，那样就不好吃了。