外皮酥脆的酥皮大泡芙，浓香美味，小孩子最爱吃

Daphane

來源:搜狐

明明是很简单的食材，可做出来的味道却特别的惊艳，鲜美十足，而且还保持了食物本身的营养价值。小编于是偷偷拜师学艺了一下，没想到第一次做味道就不错。接下来小编就把刚学到的这道菜分享给大家，希望大家喜欢。

准备食材：

主料：黄油，面粉，鸡蛋。

辅料：白糖，盐。

制作过程：

今天我们来做一道酥皮泡芙，去年用电饼撑做了小泡芙吃起来不过瘾，今天我们做个酥皮大泡芙，酥香可口让人爱不释手。而且这个泡芙跟平常吃的泡芙不太一样，比起我们平常吃的泡芙来说更大一点，而且外皮不是软软的，而是酥酥的，吃起来咬一口，软软的奶油和酥酥的外皮，特别好吃。我们先准备40克黄油加上十克白糖，把黄油按压开，和白糖混合均匀白糖在这里不仅仅是提味的作用，还有融化黄油的作用。

然后我们再加上40克低筋面粉，混合均匀之后放保鲜膜里包起来，整理成圆柱形放冰箱冷冻15分钟左右或者冷藏一个小时以上，这样我们的酥皮就做好了。我们在做泡芙的时候酥皮是一定不可以少的哦，这个直接决定了我们的泡芙的口感。

然后我们再在锅里倒一百毫升的清水和50克黄油，再加上两颗盐和五克糖，开中小火把黄油煮融化并且煮开然后转最小火加入70克低筋面粉，不停的搅拌让面粉和液体充分混合。

然后我们再把到碗里晾会儿，再往里打120克鸡蛋打散备用，现在面团也量到60度以下了，不能太烫，不然倒进去的鸡蛋液会变成鸡蛋花，我们这里少量多次的倒入鸡蛋，不然很容易搅拌不均匀。

分次往里面加蛋液，每一次都彻底混合均匀，这里单一的量是不固定的，可能你120克用不完可能120克不够用，具体看你面条的状态，不够了加鸡蛋就行，最后是这种提起筷子呈一个倒三角的，特别细腻的粘稠，面糊不能太稀容易塌。

我们再在杯子上称一个裱花袋倒进面糊，然后在收口处捏紧，铺张油纸不容易粘底，在裱花袋上剪个口垂直往下挤，手不要动出来，自然是个圆形。

把冻好的酥皮切成三毫米厚的薄片，盖在面糊上面。烤箱提前200度预热五分钟，放中层上下火条180度烤20分钟，再转160度烤30分钟，最后转130度再烤十分钟，我都不能调节上下火，但是下面温度不宜过高，不然中间不易空心，所以我在下层放了一个烤盘阻挡一些温度。

这是小编失败多次调节到的最佳温度，烤好后是不会回缩塌陷的，时间到现在已经烤好了，一百克大奶油加上十克白糖，高速打发三分钟左右，像这样提起打蛋器呈坚挺的小尖角就可以了，装裱花袋里捏紧，在泡芙旁边用筷子戳个洞，挤上奶油挤得满满的。

这样我们的家庭版泡芙就做好了，是不是做起来也是非常的简单呢，这样做出来的泡芙外皮酥脆，里面包裹的是满满的奶油，吃一口满满的满足感，而且我们切开之后也可以看到外皮的组织结构也是非常丰富的。下面让小编先尝尝，酥香可口，加上奶油的香甜，真是让人爱不释手，不由自主的就把一个吃完了，切一个挤满奶油的，看看有没有吸引到，你在切一个没有挤奶油的，里面是大大的空心，这样我们也可以当做小饼干吃哦，想吃吗？想吃的话就赶快试试。