常食此鱼，小孩聪明长高个，还能帮助孕妇催乳，做法简...

Daphane

來源:搜狐

大家都知道经常食用鱼肉是有很大的好处的，尤其是家里有小孩子经常食用鱼肉还可以让孩子变得更加的聪明，对于孩子的生长发育也是有着很多好处的，要说鱼肉的食用方法，不仅可以直接煎至还可以放一点豆腐等配菜做成炖鱼，当然最营养的还是做成鱼汤了，而且还很简单。

今天要给大家推荐的这道菜也是一个营养美味的鱼汤的做法，用到的鱼肉是黄辣丁。
黄辣丁也被称为黄角丁、黄骨鱼等，黄辣丁含有丰富的叶酸、维生素B2等营养物质，不仅有着很好的益智补钙的作用，小孩子食用还可以长的更高，而且黄辣丁对于乳汁不通还有着很好的疗效，可以帮助孕妇催乳，所以说是一款老少皆宜的鱼类美食。


黄辣丁在做的时候我们需要先将鱼肉煎至一块，这样经过高温煎至鱼皮就可以锁住鱼肉里面的营养成分了，在炖的时候也不容易变柴还可以减少腥味，做成的鱼汤会更加的鲜美可口，尤其是在初秋的时候，喝上一碗鱼汤就会感觉身上暖暖的。
现在我们就一起来看看简单美味的黄辣丁鱼汤是怎样制作的吧。


                                        【菜名】：
黄辣丁鱼汤
【所需食材】：
黄辣丁4条、葱适量、生姜少许、料酒适量、花椒少许、食盐适量、香菜适量、枸杞少许
【烹饪步骤】：



1. 首先要做的就是处理买回来的黄辣丁了，先将黄辣丁的内脏去除之后用清水清洗干净，然后用厨房用纸吸干鱼肉表面的水分备用。

2. 在锅中加入适量的食用油然后烧热，油热之后加入葱段、姜片和花椒爆炒出香味。

3. 将吸干水分的黄辣丁放在锅中煎至，不需要将鱼肉煎熟，煎到鱼皮变紧两面金黄就可以了，这样可以更好的锁住鱼肉里面的营养，一般需要煎至2到3分钟的时间。

4. 煎好黄辣丁之后，在锅中加入2大碗的凉水，注意加入的一定是凉水，不是热水，凉水可以让做出来的汤汁味道更加的鲜美。

5. 然后使用大火将水烧开之后加入一点料酒去除腥味，再将火调到中火，炖煮10分钟左右的时间之后加入准备好的枸杞，再关火盖上盖子焖几分钟。

6. 然后在鱼汤的上面撒上一点食盐和香菜末，搅拌均匀之后就可以出锅了，不喜欢吃香菜的朋友也可以换成葱花或者不放直接出锅。这样鲜美又营养的黄辣丁鱼汤就做好了。


【烹饪技巧】：
1. 在购买黄辣丁的时候，一定要选择新鲜没有异味鱼肉紧实的购买，如果有卖活的黄辣丁就更好了。
2. 在炖鱼之前一定要先将鱼肉放在煎锅里面煎至鱼皮收紧，这样不仅可以帮助锁住营养还能让做出来的鱼汤味道更加的鲜美一些。煎鱼之前要记得把鱼肉表面的水分吸干，防止水遇到热油之后溅出来烫伤我们。
3. 在炖鱼的时候记得加入的是凉水而不是热水，加入凉水再烧开之后可以让鱼汤更加的入味，但是热水的效果就会差很多了。
4. 其他类型的鱼肉在做鱼汤的时候也可以是同样的步骤和做法，担心鱼肉太腥的话，可以提前用料酒腌制一段时间。