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发表于 2021-6-24 22:37:37
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來源:搜狐
人生于梦想和美食不可辜负。大家好,这里是壹号美食公馆,今天笔者为您分享一款韭菜鸡蛋粉丝包的家常做法。相信如果您经常在外买早餐,那肯定会对一些早餐店的包子情有独钟。因为随着饮食文化的逐步提升,大家对于早餐的营养越来越“苛刻”,很多早餐店为了顺应潮流,变着法的让自己的早餐更加的营养、时尚又美味。所以单拿包子举例的话,你就会看到各种各样的包子类型,就比如说菜肉包,蟹黄包,包菜粉丝包,以及笔者今天介绍的韭菜鸡蛋粉丝包。其实对于这种早点来说,如果你想在家里自己做的话,也是非常简单的。如果您对这款早餐也有一点点兴趣的话,不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。
【准备原料】:中筋面粉250克,干黑木耳60克,酵母3克,红薯粉丝60克,韭菜120克,鸡蛋2个,虾米20克。
【辅料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,白砂糖,胡椒粉即可。
【食材处理】:首先我们准备200ml的温水,在温水中加入准备好的酵母,适当搅拌融化备用;把红薯和黑木耳分别用25°的温水浸泡20分钟,之后切碎;鸡蛋打散;韭菜切成5mm左右大小的碎粒即可。
第一步:首先我们准备一个大碗,在碗中加入中筋面粉和10克白砂糖,适当搅拌后,把准备好的酵母水分次少量的加入碗中,搅拌成絮状之后揉捏成面团。
第二步:然后盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方醒发30分钟。
第三步:面团醒发的时候我们可以适当处理一下馅料。首先我把鸡蛋液倒入锅中,全程小火炒制,用筷子不停翻拌至凝固颗粒状,然后盛出备用。
第四步:随后我们准备一个大一点的碗,依次加入韭菜碎,鸡蛋碎,黑木耳碎,粉撕碎,虾米,少量的蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,胡椒粉,均匀搅拌两分钟备用。
第五步:之后我们把醒发好的面团适当揉捏排气,然后搓成长条,用面粉刀切出等分的12个小剂子;随后适当搓圆,用擀面杖擀成2-3mm厚的包子皮。
第六步:之后我们就可以像大多数教程中的包包子那样,把准备好的馅料放在包子皮的中央,然后捏出褶皱,适当收口即可。对于这步而言,因为笔者这里是图文,所以不可能每捏一个褶皱,就复制一张图片给你,如果你对于这一步有不清楚的地方,可以去网上搜一些大厨关于包包子的慢镜头详解。
下面这张图这是今天这款包子的完美状态。
第七步:之后我们在蒸屉上铺一层纱布或者防粘纸,然后把包子均匀分隔的放在蒸屉内,盖上盖二次醒发十分钟。最后开大火蒸18分钟即可出锅品尝。
相对于今天这款包子而言,虽然感觉吃了这款早餐之后,“口气”会稍微有点大,但对于这款美味来说,却是不可多得的早餐之选。其实你只需要在吃完这款早餐之后,嚼两粒口香糖就能把“口气”的问题迎刃而解了。当然了,笔者是不建议这款包子在公共场合吃的,毕竟这样会给别人带来不小的困扰,如果能在露天或者家中吃完这款早餐的话,应该是不错的选择。如果您对于这款早餐也非常喜欢的话,不妨跟着笔者的步骤在家尝试一下吧,相信您的家人也会非常爱吃哦。
那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!如果你感觉文中还有不明白的地方,也可以私聊笔者。我们明天不见不散。
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