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入秋多喝汤,别错过河南“平菇汤”,乳白鲜美,和骨头.. ...
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入秋多喝汤,别错过河南“平菇汤”,乳白鲜美,和骨头...
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Daphane
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发表于 2021-7-9 23:21:18
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來源:搜狐
秋风萧瑟,百花凋零。快到了秋分的节气,气温下降,寒凉渐重,呼啸而至的秋风也多了起来,气候开始变得干燥起来。因为没有夏季的炎热,人们喝水比较少,但实际上身体缺水并不少,俗称“秋燥”,所以这个季节也是人最容易生病的时候,在饮食上就需要多喝水,多喝粥,餐桌上应该经常有一些汤菜。
今天要做的是一道“平菇汤”,用的是河南一种类似“炒面汤”的做法,简简单单的食材,两三块钱的成本,就能做出来媲美骨头汤的鲜汤,而且汤色乳白,口感浓郁中带着清爽,因为有生姜,喝完还非常暖和,是一道非常不错的家常例汤,喜欢的可以收藏。
平菇汤
所用食材:平菇适量,黄瓜1根,鸡蛋1个,3勺面粉,姜1块,胡椒粉半勺,香油、盐、鸡精适量。
第一步:平菇清洗干净控干水分,撕成细长条,倒入干净的锅中“烘烤”出水分,散发出菌类的鲜香味道后盛出备用。生姜1块切末。
第二步:锅中加入适量的油,六成热后,加入3勺左右的面粉,小火慢炒至微黄。
第三步:转大火,迅速冲入一碗热水,大火煮沸,用铲子将面团压散。加入处理好的平菇和姜末,盖上锅盖煮3分钟左右。
第四步:加入半勺胡椒粉,适量的盐和鸡精调味,搅拌均匀。
第五步:锅中加入切好的黄瓜丁,搅拌均匀,用汤勺扬起汤几次。
第六步:最后关火,马上淋入打散的鸡蛋液,搅拌均匀后淋入少量的香油即可,一道简单又好喝的平菇汤就做好了。
——老井说——
1、黄瓜是个配菜,可以更换成西红柿、西蓝花、芹菜等不同的蔬菜,让汤的味道带着一些蔬菜的清香,味道更加不错。
2、这道汤好喝的关键就在于炒面,把面粉炒的微微黄后就抓紧冲入热水,不能炒的时间太长,否则会发苦。
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