营养美味的几道小炒菜，荤素搭配，做法简单，试试吧

Daphane

來源:搜狐


蒜头烧黄鳝段

做法：
1、先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。
2、把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。把老姜切成姜丝。
3、开始热锅，放入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。放入黄鳝段。放少量的料酒。
4、加入点酱油。放入已经蒸熟的大蒜头。加水，大火继续烧。
5、最后加点白糖，放入鸡精，炒匀即可。
肉末虾酱咕嘟豆腐


材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；
做法：
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释
2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分
                                        3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎
4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味
7、下入焯好的豆腐翻炒
8、烹入料酒和生抽
9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅


辣椒炒肉

材料猪瘦肉200克，鲜辣椒200克，豆豉，姜，蒜，酱油，盐，糖，味精，生粉，食用油
做法
1.先将猪瘦肉洗净后切条，装入碗中，并放入一点点糖和两小勺酱油搅拌均匀，再加适量的生粉拌匀腌制几分钟。
2.鲜辣椒洗净，切成滚刀，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽备用。姜蒜切成小片备用。
3.取炒锅烧热，倒适量的食用油，待油热后倒入腌制好的肉条滑炒至熟透。然后把肉拨到锅边，放入蒜片，姜片和豆豉炒香。
4.最后倒入辣椒丝和肉丝一起翻炒，再加少许酱油，适量的盐和味精调味，继续翻炒均匀，待辣椒炒至打蔫即可关火，出锅装盘。


腊八蒜烧肥肠


食材：猪大肠300克、腊八蒜20克、色拉油适量，食盐2克，酱油2汤匙，八角1个，料酒2汤匙，蚝油2汤匙，香油少许，醋，葱，姜，花椒，干辣椒
做法
1、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟；
2、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用；
3、卤制：锅中放油，爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块，然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟；
4、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量；
5、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜;烹入清水，调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许；
6、小火将汤汁收浓稠，勾芡，淋香油出锅。


凉拌虹豆


用料豆角250克、红椒15克、蒜末7克、盐3克、
鸡粉3克、生抽3毫升、陈醋5毫升、
芝麻油3毫升、辣椒油少许、食用油适量
做法
1、把洗净的豆角切成4厘米长的段。
2 、洗净的红椒切开，去籽，切成细丝。
3、锅中注水烧热，倒入少许食用油，拌匀煮沸。
4、倒入豆角，煮约1.5分钟至深绿色。
5、把煮熟的豆角捞出，沥干备用。
6、将豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝。
8 、加入适量盐、鸡粉、淋入少许生抽、陈醋。
9、倒入辣椒油、芝麻油。拌约1分钟至入味。
10 、把拌好的豆角盛出装盘即可。


辣炒里脊肉


备料：猪肉400克、柿子椒1个、胡萝卜半根、油适量、姜1块、葱3段、蒜5瓣、豆豉1勺、辣酱1勺、辣椒油1勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺。
做法：把猪肉洗净放在锅中，加入姜片、料酒和清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，捞出冲洗干净，控水切成片、青椒洗净切成块、胡萝卜洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入猪肉、加入生抽、豆豉、红油辣椒翻炒上色，倒入生抽、料酒、白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。


子姜焖鸭煲


材料：鸭子半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、大葱适量、蒜片适量、郫县豆瓣一勺半、料酒3勺、酱油一勺、冰糖5粒、食盐适量。
做法：
1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净，准备葱段、蒜片和郫县豆瓣，子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。
3、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油），油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 ，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
5、一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
6、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味），盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20—30分钟。
7、揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。
8、继续焖三、五分钟，放入青红椒段，略翻即可上桌。