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过年了,10道家常菜教程送你,有荤有素有豆腐,团圆宴上 ...
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过年了,10道家常菜教程送你,有荤有素有豆腐,团圆宴上...
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发表于 2021-7-25 22:53:57
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來源:搜狐
【红烧鲅鱼】
材料:鲅鱼 白糖 油 葱姜 八角 香叶 花椒 盐 蚝油 醋
做法:1首先重点说说炒糖色,炒锅中放少许清水,倒入大概50克白糖。
2开始可以用中火,这是熬制两三分钟时的样子。
3等到稍微变色,可以放入适量食用油,这样不容易糊锅,这时一定要小火。慢慢熬制粘稠变成棕色,就要赶快添水,也是防止糊锅,菜品发苦。
4倒入清水后,就变成这样的颜色,但是绝对不会发苦。
5这时倒入所有的调料。
6烧开后,放入盐和蚝油调味提鲜。
7放入处理好的鲅鱼。
8中火煮大概七八分钟后,大火收汁后,即可出锅。
【香煎豆腐盒子】
材料:猪肉 豆腐 葱姜 淀粉 鸡蛋 油 盐 豆瓣酱 蚝油
做法:1首先处理食材,猪肉用绞肉机搅成肉馅,豆腐切成一厘米厚的稍微大一点的片,葱姜剁成末。
2肉馅中加入油,盐,豆瓣酱,蚝油,一个鸡蛋和葱姜末搅匀备用。
2拿出两片豆腐,中间加入和好的肉馅。
3把加好肉馅的豆腐放到淀粉中,周身裹匀淀粉,四周也要沾一下。
4再把沾满淀粉的豆腐放入鸡蛋液中,也是周身都沾满蛋液。
5平底锅放油,油温至六成热,放入处理好的豆腐块,小火炸至两面焦黄,熟透即可装盘上桌。
好吃又营养的油炸豆腐盒子就做好了,看着就很有食欲吧!
【香肠炒芹菜】
材料:香肠 芹菜 葱姜 油 盐 鸡精
做法:1首先准备食材,香肠切成薄片,芹菜切成段,葱姜切好,喜欢吃辣的还可以放点干红辣椒。
2锅内油热,放入香肠片和姜片煸炒,因为香肠片很薄,很容易熟透。
3香肠炒至变色,放入葱花爆香。
4放入芹菜段煸炒,锅边可以溜点水。
5炒至芹菜完全断生后,放盐,鸡精调味,盐一定要少放,因为香肠含盐量还是很高的。
因为香肠的大料味道很香,这样简单一炒就很下饭,好吃极了!喜欢吃香肠的亲赶快来试试这道菜的做法吧!
【排骨炖白菜】
材料:排骨 白菜 葱姜 盐
做法:1买来的排骨用清水浸泡一个小时,中间换几次水,尽量泡去血水。凉水下锅,大火煮开,关火,再次用清水洗净排骨,这两步最重要,一定要有,有了这两步,排骨咋煮都好吃。
2排骨再次放入锅中,放入葱姜,倒入尽量多的清水,中间不再添水。
3大火煮开后转小火,煮大概一个小时,放入切块的白菜,继续煮。
4煮至白菜熟透,即放盐调味,盛出上桌。
好吃营养还不腻的白菜炖排骨就做好了,可以加味精之类可以提鲜的调味品,味道会更叫鲜美,我家有孩子,平时很少放。
【青椒炒羊肚】
材料:羊肚 青椒 葱姜 香菜 油 盐 醋 蚝油
做法:1首先处理食材,羊肚清洗后切成条状(虽说买的是半熟品,但是我还是忍不住再次清洗)。青椒切成条,葱姜香菜随便切,哈哈!
2起锅烧油,油热放入羊肚和姜丝煸炒,随后锅边溜点水。
3水炒五分钟左右,放醋,盐调味。
4放入青椒,我是用了一个青椒,三个牛角椒,这样稍微有一点辣味,不会很辣,孩子也是可以吃的。
5炒至青椒断生,放入蚝油提鲜。
6最后放入葱段和香菜,炒至断生即可出锅
好吃营养还养胃的青椒炒羊肚就做好了,看着就很有食欲吧!哈哈!吃不了这口的,肯定会说是黑暗料理。
【香煎豆腐丸子】
材料:卤水豆腐 鸡蛋 葱姜 花椒粉 油 盐
做法:1豆腐用手抓碎,翻入盆中。
2放入葱姜碎,花椒粉,盐用手抓匀。
3磕入一个鸡蛋,用手抓匀,(鸡蛋的用量,看是否能捏成团)
4用手团成乒乓球大小的丸子,放入一个盘子中备用,丸子可以一起团好再煎制。
5平底锅放入适量花生油,油温五成热放入丸子。
6中火煎制整个丸子焦黄即可出锅。
7好吃又营养的豆腐丸子就做好了,非常简单,你学会了吗?过年别光吃肉哦,来点这种素食也是非常健康的。
【汆羊汤】
材料:羊肉 羊血 葱姜 花椒 香菜 油 盐 醋 蚝油
做法:1首先处理好所有食材,羊肉尽量切成很薄的片,越薄越好哦。羊血切成一厘米左右的厚度,葱姜切好备用。
2起锅烧油,油热放入葱姜,花椒爆香。
3大火烧开,放入羊肉片,用筷子快速划散。
4肉片划开后,马上倒入适量醋,这样既可以除腥又可以让羊肉片快速熟透。
5中火只大概三四分钟放盐调味,放蚝油提鲜。
6现在一定要大火,放入羊血。
7锅内再次烧开后,羊血变色就放入香菜碎即可出锅。
【香煎带鱼】
【油炸带鱼】材料:带鱼 鸡蛋 面粉 淀粉 盐 油
做法:1首先把带鱼去除内脏清洗干净,用剪刀剪成六七公分的长度。
2大碗中可入两个鸡蛋,放入适量食盐搅匀,尽量让盐粉融化。
3放入面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例是1:1。
4用筷子搅匀,里面尽量没有面疙瘩,不用放水哦,如果觉得面糊干了,就再磕入一个鸡蛋。
5锅内倒入花生油。
6把鱼块放入面糊中,让鱼块均匀的沾满面糊。
6油热后,放入沾满面糊的带鱼块,小火炸制两面焦黄即可出锅。
外酥里嫩的油炸带鱼就做好了,现在提倡少盐饮食,所以带鱼并不用提前腌渍,只是在面糊中放盐即可。
【麻辣小鸡快】
材料:三黄鸡 葱姜蒜 干红辣椒 花椒 八角 香叶 油 盐 酱油 醋 蚝油
做法:1食材洗净切好备用.
2准备料汁,小碗中放入盐,酱油,醋,蚝油调匀备用。
3鸡肉尽量剁成小一点的块状,因为是过油,佛则不容易熟透。起锅烧油,油温六成热放入鸡肉过油。
4炸制鸡肉外面发黄,捞出控油。
5另起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒,八角,香叶爆香。
6放入辣椒段爆出香味,这一步油烟机一定要开到最大档哦。
7放入炸好的鸡肉。
8翻炒均匀后,倒入料汁翻炒均匀后即可出锅。
香辣好吃的辣爆鸡块就做好了,看着有点麻烦,其实一步一步的来很简单。超级好吃,也很下饭哦。
【清蒸罗非鱼】
材料:罗非鱼 葱姜蒜 盐 酱油 料酒 醋 香油 蚝油
做法:1罗非鱼洗净打刀花,葱姜切丝,蒜拍碎,调碗汁(盐,酱油,料酒,醋,香油,蚝油)
2葱姜蒜和碗汁倒入盆中,拌匀。
3罗非鱼放入盆中,用手把拌好的调料均匀的揉遍整个鱼身上,最好多揉搓几遍,腌渍一个小时左右 。
4腌渍好的罗非鱼,放入合适的盘子里,放入蒸屉中,因为鱼比较大,所以用了个披萨盘。
5大火蒸十五分钟,鱼熟透即可出锅。
好吃营养不上火的清蒸罗非鱼就做好了,我放了一点香菜点缀,也可以用热油再泼一下,味道更香,但我想着现代人 要少油少盐,所以就没泼油,味道也不错,正是我家二宝最喜欢的味道。
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