过年了，10道家常菜教程送你，有荤有素有豆腐，团圆宴上...

Daphane

來源:搜狐


【红烧鲅鱼】

材料：鲅鱼 白糖 油 葱姜 八角 香叶 花椒 盐 蚝油 醋
做法：1首先重点说说炒糖色，炒锅中放少许清水，倒入大概50克白糖。
2开始可以用中火，这是熬制两三分钟时的样子。
3等到稍微变色，可以放入适量食用油，这样不容易糊锅，这时一定要小火。慢慢熬制粘稠变成棕色，就要赶快添水，也是防止糊锅，菜品发苦。
4倒入清水后，就变成这样的颜色，但是绝对不会发苦。
5这时倒入所有的调料。
6烧开后，放入盐和蚝油调味提鲜。
7放入处理好的鲅鱼。
8中火煮大概七八分钟后，大火收汁后，即可出锅。


【香煎豆腐盒子】


材料：猪肉 豆腐 葱姜 淀粉 鸡蛋 油 盐 豆瓣酱 蚝油
做法：1首先处理食材，猪肉用绞肉机搅成肉馅，豆腐切成一厘米厚的稍微大一点的片，葱姜剁成末。
2肉馅中加入油，盐，豆瓣酱，蚝油，一个鸡蛋和葱姜末搅匀备用。
2拿出两片豆腐，中间加入和好的肉馅。
3把加好肉馅的豆腐放到淀粉中，周身裹匀淀粉，四周也要沾一下。
4再把沾满淀粉的豆腐放入鸡蛋液中，也是周身都沾满蛋液。
5平底锅放油，油温至六成热，放入处理好的豆腐块，小火炸至两面焦黄，熟透即可装盘上桌。
好吃又营养的油炸豆腐盒子就做好了，看着就很有食欲吧！


【香肠炒芹菜】


材料：香肠 芹菜 葱姜 油 盐 鸡精
做法：1首先准备食材，香肠切成薄片，芹菜切成段，葱姜切好，喜欢吃辣的还可以放点干红辣椒。
2锅内油热，放入香肠片和姜片煸炒，因为香肠片很薄，很容易熟透。
3香肠炒至变色，放入葱花爆香。
4放入芹菜段煸炒，锅边可以溜点水。
5炒至芹菜完全断生后，放盐，鸡精调味，盐一定要少放，因为香肠含盐量还是很高的。
因为香肠的大料味道很香，这样简单一炒就很下饭，好吃极了！喜欢吃香肠的亲赶快来试试这道菜的做法吧！


【排骨炖白菜】


材料：排骨 白菜 葱姜 盐
做法：1买来的排骨用清水浸泡一个小时，中间换几次水，尽量泡去血水。凉水下锅，大火煮开，关火，再次用清水洗净排骨，这两步最重要，一定要有，有了这两步，排骨咋煮都好吃。
2排骨再次放入锅中，放入葱姜，倒入尽量多的清水，中间不再添水。
3大火煮开后转小火，煮大概一个小时，放入切块的白菜，继续煮。
4煮至白菜熟透，即放盐调味，盛出上桌。
好吃营养还不腻的白菜炖排骨就做好了，可以加味精之类可以提鲜的调味品，味道会更叫鲜美，我家有孩子，平时很少放。


【青椒炒羊肚】


材料：羊肚 青椒 葱姜 香菜 油 盐 醋 蚝油
做法：1首先处理食材，羊肚清洗后切成条状（虽说买的是半熟品，但是我还是忍不住再次清洗）。青椒切成条，葱姜香菜随便切，哈哈！
2起锅烧油，油热放入羊肚和姜丝煸炒，随后锅边溜点水。
3水炒五分钟左右，放醋，盐调味。
4放入青椒，我是用了一个青椒，三个牛角椒，这样稍微有一点辣味，不会很辣，孩子也是可以吃的。
5炒至青椒断生，放入蚝油提鲜。
6最后放入葱段和香菜，炒至断生即可出锅
好吃营养还养胃的青椒炒羊肚就做好了，看着就很有食欲吧！哈哈！吃不了这口的，肯定会说是黑暗料理。


【香煎豆腐丸子】


材料：卤水豆腐 鸡蛋 葱姜 花椒粉 油 盐
做法：1豆腐用手抓碎，翻入盆中。
2放入葱姜碎，花椒粉，盐用手抓匀。
3磕入一个鸡蛋，用手抓匀，（鸡蛋的用量，看是否能捏成团）
4用手团成乒乓球大小的丸子，放入一个盘子中备用，丸子可以一起团好再煎制。
5平底锅放入适量花生油，油温五成热放入丸子。
6中火煎制整个丸子焦黄即可出锅。
7好吃又营养的豆腐丸子就做好了，非常简单，你学会了吗？过年别光吃肉哦，来点这种素食也是非常健康的。


【汆羊汤】


材料：羊肉 羊血 葱姜 花椒 香菜 油 盐 醋 蚝油
做法：1首先处理好所有食材，羊肉尽量切成很薄的片，越薄越好哦。羊血切成一厘米左右的厚度，葱姜切好备用。
2起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香。
3大火烧开，放入羊肉片，用筷子快速划散。
4肉片划开后，马上倒入适量醋，这样既可以除腥又可以让羊肉片快速熟透。
5中火只大概三四分钟放盐调味，放蚝油提鲜。
6现在一定要大火，放入羊血。
7锅内再次烧开后，羊血变色就放入香菜碎即可出锅。


【香煎带鱼】


【油炸带鱼】材料：带鱼 鸡蛋 面粉 淀粉 盐 油
做法：1首先把带鱼去除内脏清洗干净，用剪刀剪成六七公分的长度。
2大碗中可入两个鸡蛋，放入适量食盐搅匀，尽量让盐粉融化。
3放入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1。
4用筷子搅匀，里面尽量没有面疙瘩，不用放水哦，如果觉得面糊干了，就再磕入一个鸡蛋。
5锅内倒入花生油。
6把鱼块放入面糊中，让鱼块均匀的沾满面糊。
6油热后，放入沾满面糊的带鱼块，小火炸制两面焦黄即可出锅。
外酥里嫩的油炸带鱼就做好了，现在提倡少盐饮食，所以带鱼并不用提前腌渍，只是在面糊中放盐即可。


【麻辣小鸡快】


材料：三黄鸡 葱姜蒜 干红辣椒 花椒 八角 香叶 油 盐 酱油 醋 蚝油
做法：1食材洗净切好备用.
2准备料汁，小碗中放入盐，酱油，醋，蚝油调匀备用。
3鸡肉尽量剁成小一点的块状，因为是过油，佛则不容易熟透。起锅烧油，油温六成热放入鸡肉过油。
4炸制鸡肉外面发黄，捞出控油。
5另起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶爆香。
6放入辣椒段爆出香味，这一步油烟机一定要开到最大档哦。
7放入炸好的鸡肉。
8翻炒均匀后，倒入料汁翻炒均匀后即可出锅。
香辣好吃的辣爆鸡块就做好了，看着有点麻烦，其实一步一步的来很简单。超级好吃，也很下饭哦。


【清蒸罗非鱼】


材料：罗非鱼 葱姜蒜 盐 酱油 料酒 醋 香油 蚝油
做法：1罗非鱼洗净打刀花，葱姜切丝，蒜拍碎，调碗汁（盐，酱油，料酒，醋，香油，蚝油）
2葱姜蒜和碗汁倒入盆中，拌匀。
3罗非鱼放入盆中，用手把拌好的调料均匀的揉遍整个鱼身上，最好多揉搓几遍，腌渍一个小时左右 。
4腌渍好的罗非鱼，放入合适的盘子里，放入蒸屉中，因为鱼比较大，所以用了个披萨盘。
5大火蒸十五分钟，鱼熟透即可出锅。
好吃营养不上火的清蒸罗非鱼就做好了，我放了一点香菜点缀，也可以用热油再泼一下，味道更香，但我想着现代人 要少油少盐，所以就没泼油，味道也不错，正是我家二宝最喜欢的味道。