家常食材，简单做法：芦笋炒牛肉、青椒肉丝、红烧排骨...

Daphane

來源:搜狐


家常食材，简单做法：芦笋炒牛肉、青椒肉丝、红烧排骨，好吃！


芦笋炒牛肉

食材：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。


做法：1.芦笋洗净用开水过哈，（开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿）捞出用冷水泡哈，切滚刀。2.泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。3.热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。


红烧排骨
食材：排骨、料酒、食用油、冰糖、酱油、八角、食盐、香叶、桂皮、姜片和葱段。
做法：1.排骨用清水冲洗干净，剁成小块，放入冷水中，加适量料酒浸泡10分钟，使排骨中的血水充分析出，同时能够起到去腥的作用。2.锅中加入适量食用油，热锅凉油放入冰糖小火慢慢炒出糖色，然后把排骨放入锅中快速翻炒均匀，使每块排骨上都均匀的裹上糖色。


炒糖色时一定要注意火候并且不停的搅拌，防止炒糊了会有苦味。3.锅中加入开水，淹没排骨，然后放入酱油，再加入八角、香叶、桂皮、姜片和葱段，最后倒入半碗黄酒，盖上锅盖，大火煮沸后中火炖40分钟。4.待汤汁见底时，加入适量食盐搅拌均匀，大火收汁即可。


                                        清炒莴笋

食材：莴笋、葱、蒜、干辣椒、盐。

做法：1.莴笋削皮洗净切成薄片，葱洗净切小段，蒜切末，干辣椒撕段。2.锅中倒油，油热六七成放入葱花，姜末，干辣椒爆出香味。3.倒入莴笋片翻炒，下适量盐翻炒，熟莴笋不可炒久，保持脆脆的口感最佳。


青椒炒肉丝


食材：肉丝、青椒、淀粉、胡椒粉、料酒、食盐、食用油、葱姜、鸡蛋清。
做法：
1.肉丝盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味，再加入老抽2克上一下底色，用手抓匀，打上劲。
2.打入一个鸡蛋清，用手搅匀，加入蛋清可以使肉丝色泽好看，口感更好。
3.加入玉米淀粉10克，连续搅拌，使肉丝均匀的裹上干淀粉。
4.淋上少许植物油拌匀，这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟，让肉丝充分的吸收到调料，使其更加入味。
5.锅内留少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，下入切好的青椒丝，开大火快速翻炒片刻，倒入肉丝继续翻炒几下。
6.加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，再从锅边淋入少许料酒，继续翻炒半分钟，就可以关火起锅装盘食用了。