炒土豆丝，先放醋还是后放醋有讲究，学会1招技巧，土豆...

Daphane

來源:搜狐



醋溜土豆丝，搭配醋和辣椒，清脆可口，土豆丝和醋的搭配，能让土豆丝变得更为脆爽，口感也会更加变得丰富，土豆在很多地方是被当作主食吃的，其耐饿性强，而且还含有其他主食所没有的维生素，因此适当吃土豆好处多多，土豆做主食、做早餐都可以，大家也可以多学习土豆的不同做法，其中炒土豆丝是我最爱的，当然不能错过了，对于醋什么时候放有讲究，有人先放醋有人后放醋，但只有用了正确的方法做，土豆丝更好吃，下面我便将炒土豆丝的做法分享大家。


醋溜土豆丝的做法：
备用食材：土豆100克，青椒1个，食盐少许，热炒鲜露1勺，小葱1根，醋1勺；



制作过程：第一步，土豆先擦成薄薄的片，再手工刀切成丝，土豆丝需要用清水泡洗下，将土豆丝表面的淀粉去除；

第二步，青椒，去掉蒂、去掉籽，将青椒用刀化开，挑出其中的白色筋，可以帮助减轻辣味，将青椒切成细丝；

第三步，大葱取一小节切成末，炒锅中倒油，放入葱末爆香，将土豆丝放入锅中，快速翻炒，炒至土豆丝变得透明的时候；

第四步，加上一勺醋，快速翻炒，然后加上青椒丝，炒至断生，倒入一勺热炒鲜露，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味；

第五步，炒至土豆丝入味了，就可以关火，将做好的炒土豆丝盛出在盘中，上桌享用吧。


小编总结：这款醋溜土豆丝，因为炒菜的时候搭配食材比较清淡，脆爽好吃，而且开胃下饭，但却不会让人感觉到辣，所以小孩也能吃，作为北方人，我家日常饮食离不开吃土豆，尤其是我家小孩，只要有一盘炒土豆丝，孩子就能吃完一碗米饭，可见其魅力所在，北方人吃炒土豆丝的方法很多，就馒头、拌米饭、卷饼等等，这很符合北方人的吃法，土豆的饱腹感强，但是热量却是比较低的，因此很多人在减肥的期间也常会搭配吃土豆，这道清炒土豆丝，可以保证根根分明，孩子一大口一大口的塞进嘴里，仅是看着都能觉得特别幸福。


烹饪小技巧：
1、炒土豆丝，先放醋还是后放醋有讲究，学会1招技巧，便是将土豆丝下锅炒制透明的时候再加醋，这个时候放入的醋能充分渗入在土豆丝中，而且会将多余的蒸发掉，比在出锅前放醋效果好多了，酸味适中，更好能让人接受；
2、土豆丝为什么会发黑？这是因为其接触空气后氧化所致，这样炒的土豆丝口感和色泽都不好，因此我们需要切好后放清水中浸泡，或者是放入冰箱中保存，待要下锅炒的时候再取出便可；
3、炒土豆丝为什么会抱成一团？这一方面是因为其表面的淀粉多会黏连，泡水清洗可以解决这一问题；另一方面则是炒土豆丝的油不能太少了，因为土豆吸油，稍微多点的油土豆丝能炒开，而且炒的菜吃着也香。