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发表于 2021-8-10 23:00:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐

平鱼新做法,味道一级棒,养生还营养,小白一学就会,家常菜必备
冲油平鱼的做法
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类别 家常菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 工艺 溜 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐口感 清爽软嫩,鲜咸麻辣,香醇味浓。
主料 平鱼500克 辅料 冬笋15克 香菇(鲜)15克 调料 花生油30克 料酒25克 味精2克 花椒5克 盐5克 辣椒(红、尖、干)8克 大葱15克 姜8克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 1


冲油平鱼的做法

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1.将鱼去鳞、鳃、内脏,刮洗干净后放在案板上;

2.用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹,投入开水锅焯烫一下去腥,捞出,控净水;
3.冬笋(去皮)、冬菇洗净,切成细丝;
4.干辣椒泡软,洗净,去籽,也切成细丝;
5.葱、姜洗净均切丝待用;
6.取大盘一个,放入鱼,再分别间隔地摆上冬笋丝、冬菇丝、葱丝、姜丝,浇上料酒和适量鲜汤,放上盐和味精,用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸20分钟左右,取出;
7.把汤汁滗在锅中,烧开,放入干辣椒丝,调好口味,汤汁一稠,即可浇到鱼体上;
8.另用一锅,放油烧至七成热,把花椒投在油中炸出香味;
9.捞出花椒,立即将沸热,香气浓郁的花椒油浇到鱼上面即成。
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