立秋后，这六道家常菜我家必吃，开胃又下饭，比大鱼大...

Daphane

來源:搜狐

立秋了，贴秋膘可不要太急，我们先来点素菜吧！如果你是个无肉不欢的人，不妨荤素搭配都要比纯大鱼大肉要好。随着生活水平的提高，其实我们真不需要贴秋膘，很多人都营养过剩了。说实话，有的素菜营养并不比大鱼大肉差哪里去呢！今天小编给大家推荐几道解馋又快手的家常菜，每一道营养都可以和大鱼大肉媲美了，有了这些菜喜欢吃素菜或是无肉不欢的人都可以吃的很美味。喜欢的话，就收藏起来试试吧！


鱿鱼炒毛豆


【食材】鱿鱼1条、毛豆200克、生姜3片、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、料酒少许、醋几滴
【做法】
1、将鱿鱼清理好，然后在表面一层斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。
2、蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。
3、炒锅烧热后倒入食用油，烧至7分热，微微冒烟状态，然后倒入鱿鱼、蒜头、生姜，开大火爆炒，让鱿鱼包成花苞状，翻炒2分钟盛出。
4、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。
5、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘，喜欢的话还可以加点蚝油增加鲜味。


素炒山药莲子


【食材】山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
【做法】
1、山药切片，新鲜莲子去壳，芯不用抽去，葱切成小段
2、热锅凉油，先倒入生姜炒出香味
                                        3、倒入莲子翻炒1分钟后，再倒入山药、盐翻炒2分钟
4、撒入葱花即可关火装盘


佛手瓜炒腊肠


【食材】佛手瓜1个、腊肠1根、辣椒4个、葱花4克、盐少许、生抽1茶匙
【做法】
1、将佛手瓜切成薄薄的片，腊肠也切成薄片备用。
2、辣椒去籽切丝备用，怕辣的话，可以减少或不放。
3、热锅热油，将佛手瓜倒入油锅中放入少许盐，开大火翻炒1分钟。
4、再倒入腊肠和辣椒，翻炒至腊肠肥瘦分明。
5、再倒入生抽翻炒1分钟，炒至佛手瓜发软入味即可关火装盘。


红烧基围虾


【食材】基围虾300克、生姜3片、蒜头4粒、红干椒1个、葱1棵、生抽1茶匙、老抽3滴
【做法】
1、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、红辣椒、生姜炸出香味
2、倒入活虾翻炒1分钟，翻炒变色。
3、倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。因老抽本身就有咸味，注意盐要适量少放一点。
4、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘。


卤面筋


【食材】生面筋2个、红辣椒3个、八角2个、香叶3片、生抽3茶匙、老抽1茶匙、生姜3克、葱2棵、桂皮2个、茴香1小把、盐1茶匙
【做法】
1、将生抽、老抽、盐、鸡精放在一起，卤料汁调拌好。
2、将面筋放入锅中，再放上八角、茴香、桂皮、葱姜蒜等食材。
3、倒入卤料汁，再倒入没过面筋的水，滴上几滴食用油。
4、开中火慢煮10分钟左右，卤到一半的时候记得翻一下。
5、直到卤至汤汁浓稠、面筋表色上色好看为止即可关火，再盖上锅盖焖上5分钟左右，即可开盖食用。


蛤蜊丝瓜豆腐汤


【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许
【做法】
1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙，淘洗干净
2、豆腐打成小方块状，将丝瓜外面一层青皮削去，再切成厚片备用。
3、热锅凉油，放入姜丝和蒜头炸出香味，蒜头放两三粒即可
4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分钟即可，
5、倒入半锅水，开中火烧开，烧开后将浮沫捞出，留下白汤。
6、放入豆腐和丝瓜、盐，开大火煮开，撒入葱花