大厨教你红烧肉的家常做法, 不加一滴老抽, 做出来软糯可...

Daphane

來源:搜狐

红烧肉这道美食不但很多人都吃过，也有不少人自己在家的时候也亲自动手做过这道菜，技术难度低，吃起来味道也很好。但是大家有没有尝试过不放老抽还能做到色香味俱全的红烧肉？


今天，大厨就给大家介绍一个不放老抽依然能做到色香味俱全的红烧肉做法，尤其是口感更软糯可口，也更好吃。
第一步：五花肉处理。
1、先将锅烧热，拿一块五花肉肉皮冲着锅边的方向来回蹭到肉皮表面金黄色为止。
PS：这样做出来之后五花肉的皮就会变得更加有嚼劲了，做出来的红烧肉也会更好吃。
2、将烫好的红烧肉放入清水当中浸泡一会儿。




3、浸泡好之后将五花肉切成大一点的正方形块状。
4、将切好的五花肉放入锅中炒，直到将五花肉炒熟之后盛出来放到砂锅中。
                                        炒五花肉的时候锅中不要放油，因为在炒五花肉的时候会出油，抄完了之后还会发现锅底有很多油了。
第二步：做糖色。起锅，等到锅里面的水全部烧干了之后放入少量的油和冰糖粉，快速翻炒到冰糖粉融化并且开始冒一个个小气泡之后说明炒好了，再加入一碗清水烧开后盛出来即可。




第三步：向盛放五花肉的砂锅当中倒入一罐啤酒，倒入第二步炒好的糖色，再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等香料，加一勺盐和一勺生抽开大火煮开。
PS：加啤酒比加水更加能让红烧肉的美味激发出来，口味还是口感都会更好。
做这道菜的时候尽量用砂锅，因为这样做出来的红烧肉味道会更加的香醇，口感也会更软、更糯了。
第四步：等到水开了之后要赚到中火，再一次盖上锅盖焖大约20分钟左右，让调料味和香料的味道全部都进入到五花肉里面。



第五步：大约20分钟之后揭开锅盖，用筷子将葱、姜、香叶等香料和调料全部夹出来，再一次盖上盖子焖煮，大约2-3分钟之后开始收汁，汤汁收的差不多了就可以出锅了，如果美味可口的红烧肉就做好了。
最后给大家支一个小妙招，如果有香料袋的朋友们可以将香料放入香料袋当中，这样在夹香料的时候就不用费神一个个的挑了，吃的时候也不会吃到花椒等香料，如果没有的话放入香料的时候尽量放入大一点快的，到时候更容易被发现和夹出来。