【韩式烧黄鱼】几个小技巧，煎鱼不碎，烧煮入味没腥味

Daphane

來源:新浪博客



秋季干燥大鱼大肉还是尽量少吃一些，作为母亲个人更推荐让孩子们多吃鱼，今天分享的这种鱼的做法就深受孩子们的喜欢，入味没有腥味，而且很有卖相，当然要做到这些还是需要一些技巧的，一起来学学吧。


很多厨房小白对如何烧鱼还是有担心的，每次总是不能煎出完整不破皮的鱼，而且烧出来的鱼有腥味不入味不好吃，该怎么解决这些问题呢？别着急，下面我就告诉大家详细的操作方法吧。


秋季我经常给家人做的鱼之一肯定是有黄瓜鱼的，这是福建人的叫法，其他地方应该叫黄鱼。


黄鱼含有丰富的 蛋白质 、 微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。可以提高我们的免疫力，对孩子的生长发育起到非常关键的作用。并且黄鱼丰富的微量元素硒还可以起到延缓衰老增强记忆力的好处，是老少皆宜的好食补了。




【韩式烧黄鱼】


黄鱼可以清蒸，也可以切块切片熬汤喝，还有红烧糖醋的做法，今天我就变着花样来一种新口味的，韩式烧法。


准备的材料：黄鱼2条，葱姜蒜适量，还有地瓜粉少许


调料：6月香韩式辣椒酱1大勺，百香果口袋醋15ML（没有用香醋替代）




具体做法：第一步就是处理鱼，我一般是买回来之前就处理了内脏，之后只要加入盐巴面粉和少许水浸泡5分钟，再次清洗干净后在表面划几道，接着撒入盐巴、胡椒粉和啤酒进行腌制10分钟。


第二步：准备姜蒜段，蒜瓣切碎了备用，腌制好的鱼在入锅之前再撒上地瓜粉，薄薄地一层就可以了。


第三步：烧热锅，然后加入适量的油，让油温到6成左右后再放入黄鱼，先不要翻动定型后翻面，炸到2面金黄盛出来。


第四步：另起锅加油，放入葱姜蒜炒香，接着加入韩式辣椒酱炒出香味（小火就可以），然后加入适量的水，生抽1勺，胡椒粉少许，同时把炸过的鱼放入煮


第五步：烧开后转中小火焖煮入味后，加入百香果醋，撒入香葱，放点胡椒粉和鸡精，盛出装盘。



小贴士：要想煎鱼不碎，很简单记得热锅热油放入鱼，定型后翻面这样就不会碎。


要想烧鱼容易入味，记得裹生粉煎炸下，然后再煮，这样就很容易入味了。


加入醋可以去腥，而且让味道更加丰富，非常的好吃。


秋季润燥，孩子多吃这道菜，体质强壮妈妈好开心