冬瓜丸子汤中加这菜浓香滑嫩，想要肉丸软嫩不能转圈搅...

Daphane

來源:新浪博客  meggy跳舞的苹果

【材料】 猪肉馅150克，冬瓜1块，鲜香菇5朵，玉米淀粉15克，盐1克，高汤1碗，水适量

【制作】

1. 材料准备好：稍带一点儿肥的猪肉馅，冬瓜、鲜香菇清洗干净；

2. 冬瓜去皮、去籽，切厚约2毫米的薄片；香菇斜切薄片或者小块，香菇柄质地坚硬，切薄片；

3. 锅中倒适量水，可加一碗鸡汤或者骨汤更香更有营养，没有就加半块浓汤宝；

4. 冬瓜和香菇入汤煮开；

5.肉馅中放少许淀粉、盐、凉水搅拌均匀即可，因为想要吃软嫩的肉丸子，所以无需搅拌上劲；肉馅中还可放少许白胡椒粉，有驱寒气、开胃的效果；

6. 取适量肉馅在左右手中倒几下，表面光滑成球状；

7. 冬瓜煮至透明状，转小火，保持微沸状态，将肉丸一一入汤；

8. 全部丸子都入锅后，转中火，丸子全部变色，且能浮在水面上，关火，撒少许香葱末或者香菜段均可。

【苹果私房话】

1. 冬瓜切薄片可节省烹饪的时间，如果想吃水嫩口感，可切大块，多煮一会儿；

2. 冬瓜汤煮沸后转小火，保持微沸状态，这样才能使不同时间进锅的丸子同时成熟。