寒露后这菜要多吃，脆嫩爽口营养均衡，钙含量是绿叶蔬...

Daphane

來源:大海微澜微博

寒露后，到了秋冬过渡期，记得多给老人孩子吃这菜，脆嫩可口，营养均衡，尤其钙含量比牛奶还高，是绿叶蔬菜之最，常吃老人预防骨质疏松，孩子长个不长胖，还能增强免疫力。

这菜就是油菜，一种口感鲜嫩的绿叶蔬菜，也是北方秋天最多的小秋菜，而且是这季节最物美价廉的绿叶菜。油菜是我们生活中最为常见的家常菜，不仅质地嫩、口感脆，营养价值高，而且营养非常的全面均衡。

千万别小看小油菜，作为绿色蔬菜的代表性食材，虽然普通，但是它的营养价值却超乎想象。它可是补钙高手，含有丰富的钙、铁和维生素A、C，胡萝素以及纤维素，它的含钙量在绿叶蔬菜中也最高，超过同样重量的牛奶。而且还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素Ｋ。一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。购买油菜一般以叶子短的为好，口感软糯，而长叶相对差一些。颜色淡绿强于深绿，口感更好一些。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。

油菜还是低脂肪蔬菜，它能为人体补充大量碳水化合物和多种活性成分，还能让人体吸收一些维生素、胡萝卜素和纤维素，这些物质不仅能滋养皮肤，还能刺激肠道蠕动，清肠润燥，促进消化，起到瘦身的作用，这季节三两块钱就能炒一盘减脂刮油菜哈，所以它还是女生的最爱。

油菜食用方法也很多，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用来做配菜。食用油菜时要尽量现做现切，旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。接下来就一起看看具体做法吧！

【蒜香爆炒小油菜】所需食材：小油菜1把，油、五香粉、蒜、姜、酱香汁各适量。

做法及步骤：

新鲜的小油菜一片一片掰开，清洗干净沥干水分。自家的小菜园生长的小油菜无农药无化肥，口感极好，脆嫩鲜香，这才是家的味道。

姜蒜去皮洗净切碎，大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，还是天然的植物广谱抗菌素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，具有抗炎杀菌、调脂降压、降糖、抗衰老等作用，秋冬之交多吃点大蒜对提高免疫力很有效果。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉、姜末和大部分蒜末，下入油菜大火爆炒1分钟。

加入剩余的蒜末，这样炒蒜香味道更加浓郁。

加1勺酱香汁调味，别加多了，颜色重了就不好看了，无需加盐，咸淡刚刚好。

快速翻炒两下就可以起锅装盘上桌了，蒜香浓郁，脆嫩爽口，非常美味的下酒下饭菜。

寒露节气，多给老人孩子吃这菜，钙含量比牛奶高，是绿叶蔬菜之最，脆嫩可口营养丰富，好吃又营养，还能增强免疫力