快手滋味菜之牛肉炒佛手瓜

Daphane

來源:留園網


【材料】 牛里脊300克，佛手瓜1个，大蒜1头，红甜椒1块，黄甜椒1块，油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐少许，酱油少许，生抽少许

【制作】

1. 牛里脊切薄片，佛手瓜清洗干净；


2. 牛肉片中放一小勺淀粉、少许料酒，抓捏均匀上浆；


3. 佛手反应对切两半，扣着切薄片，大蒜切薄片，红、黄甜椒切小块；



4. 热锅温油，蒜片煸炒出香味；


5. 佛手瓜、红黄甜椒入锅，翻炒2分钟变色、微微变软，盛出备用；



6. 炒锅中倒适量油，不等油热，直接将牛肉片倒锅，用铲子迅速划散，使肉片彼此不粘连；


7. 转大火，肉片表面变色，撒盐、倒适量酱油、生抽，翻炒均匀；



8. 将佛手瓜等蔬菜回锅，混合均匀即可出锅。



【苹果私房话】1. 牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；将牛肉冷冻变硬后再切，肉片又薄又均匀；

2. 肉片入热锅凉油，迅速划散再转大火，肉片独立而且成熟得快；

3. 调味料不限这些，可根据口味调整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；

4. 配菜也不限这几种，可一年四季进行调整，老也吃不腻。