冬瓜排骨汤正宗家常做法，汤汁浓白，味道鲜美，全家老...

Daphane

來源:搜狐

今天给大家介绍的这款冬瓜排骨汤清淡利口，非常适合夏天喝的养生汤。冬瓜排骨汤主要食材就是冬瓜和排骨，冬瓜块吃起来软软的，入口即化，排骨软烂脱骨，满口肉香。冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素以及矿质元素等营养成分，冬瓜可以抑制黑色素的形成，具有良好的润肤美容效果。冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪，对防治高血压、减肥有良好的效果。排骨有很高的营养价值，可以补充人体所需的营养，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。将冬瓜与排骨一起炖汤，汤汁浓白，清爽利口，夏天食用更有清凉解暑的功效，喝一口通体舒畅。
冬瓜排骨汤做法其实非常简单，操作也并不复杂，厨房小白也可以学会，下面小编就把制作步骤分享给大家。


食材准备：排骨、冬瓜、虾皮、生姜、小葱、料酒、胡椒粉、食盐、食用油
具体步骤：
1、将所有的食材清洗干净沥干水分，将排骨切成3cm左右宽度的长条，然后再切成均匀的小块，用清水冲洗几遍排骨，然后用手再搓洗一次，尽量把排骨上面的血水洗净。冬瓜用削皮刀去皮，然后切成和排骨相同大小的小块，生姜去皮后切成薄片，小葱将葱白部分切段，葱绿部分切成葱花装盘备用；

2、锅中倒入适量清水，将排骨冷水下锅，下入几片姜片，葱段，以及适量料酒去腥，大火煮开，煮开之后用汤勺撇去锅中的浮沫，然后捞出排骨，用流动的清水冲洗干净沥干水分备用；

3、热锅，锅中倒入适量底油，油热下入焯好水的排骨，将排骨煎一下，不断翻炒炒出排骨中的一部分水分，然后慢慢煎至排骨两面微微发黄，经过煎至的排骨吃起来肥而不腻；

4、下入切好提前准备好的一些虾皮，同样将虾皮煎至一下，这一步是汤汁浓白的关键，待虾皮煎至略微放黄时，倒入适量提前煮好的热水，倒入热水的量要没过排骨，切记在加水的时候，一定要一次性把水加足。然后下入姜片、葱段、适量料酒，开大火煮开，煮开后用汤勺撇去汤中的浮沫，撇干净后盖上锅盖，中火炖20分钟；

5、20分钟后，打开锅盖，此时汤已经变得浓白了，然后下入切好的冬瓜，继续盖上锅盖，中火炖煮10分钟，10分钟后，加入适量食盐、胡椒粉，用汤勺推动几下将调料化开，就可以关火出锅了；

6、盛入碗中，撒上一些葱花点缀增香，这道汤汁浓白的冬瓜排骨汤就做好了，清淡利口非常鲜美，营养健康。


小贴士：
1、排骨多清洗几遍去除血水，然后凉水下锅进行焯水，更好的煮出排骨中的血水，有效去除腥味。
2、制作冬瓜排骨汤的时候，可以添加一些虾皮，虾皮可以增加汤的鲜味，更加的美味。
3、加入热水炖煮排骨的时候，要一次性加足热水，要是后面再加热水，熬出来的排骨汤就不会那么浓白了。